ואתחיל כהרגלי בנזיפה. נכון, זה סגול. נכון, זה לא באופנה. אבל זה יפה ובשילוב טעמים נכון הוא טעים לאללה. כשתגישו את זה כולם יתפעלו מהצורה והצבע וכשיטעמו יגידו שלא ידעו שסלק הוא כזה טעים. אז אל נא תפטרו את הסלק לפני שתנסו את זה.
(קרפצ'ו סלק עם שבבי רוקפור)
פעם קלטתי את צחי בוקששתר באחת מתכניות הבישול שלו אומר שהוא לא אוהב סלק "כי הוא סגול כזה". חבל. גם אני לא אהבתי סלק הרבה שנים רק בגלל שהצבע הרתיע אותי.
אבל לפני שלוש שנים ישבנו מסובין במסעדת Tapeo המוצלחת בתל אביב כשדני הזמין לשולחן קרפצ'ו סלק "בתחמיץ פטרוזיליה עם כדור גבינת עיזים רכה" (22 ₪). הוא אכל במסעדה בוושינגטון מנה עם שילוב טעמים דומה ("אך לא זהה", כך דני) והמליץ בחום שנטעם. כמובן שהייתי סקפטי והיה לי ברור שרק הוא והצמחונית יאכלו את זה, אבל כשנחתה המנה על השולחן שלנו התפעלתי משילוב הצבעים המוצלח והטעם פשוט טלטל אותי. זה לא מה שהיה לי בראש על סלק. הסלק היה דק, כך שביס אחד לא חייב אותך במסה גדולה של סלק בפה, למקרה של קטסטרופה. זה היה טעים והטעמים השלימו אחד את השלישי בצורה מושלמת.