ברוכים הבאים לפינתי החודשית המפורסמת פעם בשבוע מדי יום ביומו! במסגרת הפינה הפיקטיבית שהמצאתי הרגע, "מתכונים של מסעדות שנסגרו", רציתי לשתף אתכם בשתי מנות ממסעדה חביבה שנסגרה לפני שנים ושגיליתי שלא מזמן היא נפתחה מחדש.
פעם, יעני מזמן, דרה לה במדרחוב נורדאו בחיפה מסעדה שהוטבלה בשם voilà (ובעברית יצא להם וואלה). זו היתה מסעדה בסגנון צרפתי-שוויצרי כפרי שהגישה אוכל מרתק. אמרו עליה שהקדימה את זמנה ונראה שמשום כך גם הקדימה להסגר. אני זוכר ממנה כמה סוגי פונדו, מרק בצל מעולה, רושטי מושלם ואם אני לא מבלבל במסעדות, גם סטייק איילה עם קצפת וריבת פירות יער. כמו ממאמא מיה הירושלמית, גם מוְוַּאלַה יש לי זכרונות רומנטיים נעימים. אני מתגעגע לאווירה ולאוכל שלה אבל חושש לחזור על מה שקרה לי עם A-Team ומקגייוור – עשיתי טעות וצפיתי בכמה שידורים חוזרים שלהן וכך הלכה לי פייפן הנוסטלגיה.
בשני המתכונים הבאים יש תמרים לחים. הם מגיעים קפואים באריזה ולמי שאי פעם תהה, הם לא גדלים קפואים על העץ. מדובר בפרי חמקמק וערמומי הנוטה להתחבא בסופרים באחד מהמקפיאים שבאזור הגלידות. על פי רוב, לא הירקנים ולא הקופאיות מודעים לקיומו וצריך לצוד אותו לבד במקפיא.
טרין עגבניות, תמרים ופטה
טרין הוא למעשה שמה של התבנית המלבנית בה נהוג היה להכין את המנה (מבשר כבד בדרך כלל), אך עם השנים הפך השם לכינוי למנות עצמן וניתן דרור למרכיביהן ולצורת הגשתן. אפשר ורצוי להכין אותה כמה שעות מראש, כדי לתת לטעמים להתחבר. המנה הזו טעימה להפליא, אך מצטלמת רע.
להמשיך לקרוא ←
