נא להכיר, היביסקוס עב גביע (Roselle/Hibiscus sabdariffa) – זה לא ההיביסקוס עם הפרחים הענקיים בשלל צבעים (היביסקוס סיני), אלא זה עם הפרחים הקטנים שנראים כמו פרחי במיה (שניהם ממשפחת החלמיתיים, כמו גם חוטמית, כותנה וחוביזה) ושאחריהם גדל פרי בשרני שנראה גם הוא כמו פרח בצבע בורדו.
בחנויות תבלינים הוא נמכר בתור תה היביסקוס – עלים יבשים בצבע בורדו שצובעים את המים הרותחים. עד היום לא הצלחתי לגרום לעלי הכותרת המיובשים של הגביע לצבוע את המים – יש להם טעם חמצמץ והם יפים, שום דבר מעבר לזה. השיח יפה ומיוחד, אך חושדני שההוא של התה מעט שונה, עם גבעולים בצבע בורדו ועלים רחבים יותר.
(מימין למעלה ומשמאל למטה: אותה כמות עלים לפני ואחרי הכתישה)
לא נורא, לא קרה כלום. העלים חמצמצים כמו חמציץ, מה שגרם לי להזכר במטבל עלי הגפן של אוזריה. קטפתי עלי היביסקוס מלוא החופן, וידאתי שאין עליהם נמלי אש (Venomous little creatures, what are we going to do about them?), וכתשתי אותם עם מלח ושום במכתש ועלי שאמא שלי סחבה כל הדרך מאנגליה. בסוף ערבבתי עם שמן זית וטעמתי עם לחם טוב. יצא חמוץ למדי, אבל התאזן יפה עם טחינה.
כשראתה את ערימת העלים, שאלה האינדיאנית הקטנה אם זה העלים האלה שמעשנים. בהחלט רעיון מעניין.
(לחם שקירמלתי מדי, פסטו היביסקוס – עם טחינה זה ביס מושלם)
ממרח לא מאד שונה שאפשר להכין עם עלי ההיביסקוס הוא סחוג, בדומה לסחוג עלי הגפן שמכינים בץמח הירושלמית, לבית מחניודה. עוד אפשר לשלב את העלים ברטבים, באורז, בסלט. אפשר לייבש אותם ולטחון לאבקה שתשמר לאורך זמן.
(אז”ש)
התה הידוע בעל הצבע העמוק נקרא קרקדה (carcade), עוד מהימים הפרועים של הפרעונים והוא נחשב לבריא מאד.
עוד דברים שמכינים מעלי הגביע הבשרניים: ריבה, סירופ, ליקר, צבע מאכל. את הפרי אני קוטף עם מזמרה או סכין, כי הוא עקשן ועלול לגרום לענף להשבר אם מנסים לתלוש אותו בנחישות יתר.
את הזרעים מתוך ההלקט שומרים וזורעים באביב במקום עם שמש ומים.
אז מה היה לנו שם?
מטבל עלי היביסקוס
טוחנים/כותשים עלי היביסקוס עב גביע עם שום ומלח גס, מערבבים פנימה שמן זית.
פסטו עלי היביסקוס
טוחנים/כותשים עלי היביסקוס עב גביע עם שום, מלח גס, פלפל שחור וצנוברים קלויים, מערבבים פנימה שמן זית.
סחוג עלי היביסקוס
טוחנים/כותשים עלי היביסקוס עב גביע עם שום, מלח גס, פלפלים חריפים טריים, קורט כמון וקורט ציפורן, מערבבים פנימה שמן זית.
באמת כל הכבוד על המאמץ והרוח הנסיונית. אני לא הייתי טורח עם חומר גלם כזה.
זה עוד משאב בגינה, שווה לנסות