שמחת הבצק – פיתות רכות וצמריריות

31 תגובות בנושא שמחת הבצק – פיתות רכות וצמריריות

1. מאת מיכל‏:

   08/05/2012 בשעה 23:14

   הן היו כל כך טעימות…!
   סיבוב נוסף בשבועות עם לבנה במקום חומוס, מישהו..? אני מתנדבת להיות ע. אופה.
2. מאת מיכל‏:

   08/05/2012 בשעה 23:44

   ובלי קשר – אתם כנראה נחשבים בגן כהורים המשקיענים ביקום..
   ועוד בלי קשר – הסיר הזה דיי הפחיד אותי במבט ראשון, וגם בשני בעצם (בכל זאת – אש מלמטה, חשמל מלמעלה) אך התגלה כשוס בל יתואר! תבורך אמא חנה!
3. מאת דפנה י.‏:

   09/05/2012 בשעה 3:26

   למה, בשם כל הפרות הקדושות, להוסיף אבקת אפייה לבצק שמרים? יש שם שמרים!

   וגם הלץ שהציע לשמן את הסיר, נו ב'מת.

   לגביי התוספות – לדעתי, כל עוד זה יבש, זה יילך. אבל נראה לי שלהחליף בחמאה או להוסיף גבינה יפגע ביכולת ההתנפחות של הפיתות לכדי כיס. ובכל זאת – אשמח לשמוע מה עלה בגורל הנסיונות.

   ישר כח! 🙂
4. מאת עודד‏:

   09/05/2012 בשעה 7:41

   מיכל – להזכירך, הייתי צריך עזרה עם הסיר כי הוא הקפיץ את החשמל בבית. זה לא קורה יותר. מסתבר שהתקע שמתחבר אליו היה עשוי מהחומר הלא נכון (פלסטיק שלא עמיד לחום הגבוה, כמו בקלית) והוא פשוט עשה קצר כשניתך. עכשיו משהוחלף הוא בסדר.

   דפנה – היה איזה סיפור שנשמע כמעט משכנע על הצורך באבקת אפיה במתכון, לכן ניסיתי. ולגבי התוספות – אעדכן.
   ובאשר לעוגיות השוקולד צ'יפס שלך, אני עדיין מחפש את המתכון האולטימטיבי. פרט לעוגיות 250$ אין אף עוגיה שמתקרבת למה שיש לי בראש כטעם המושלם.
5. מאת יובל‏:

   09/05/2012 בשעה 8:16

   אין על בצק חם וטרי ישר מהתנור.
6. מאת חנה‏:

   09/05/2012 בשעה 10:42

   למיכל, תודה על הברכות אך האמת ששמחתי להפטר מהקופסא הענקית שרק העלתה אבק במזווה. רק משוגע כמו עודד ימשיך וימשיך להתעסק עם הפיתות האלו. זה נראה קל אבל זו עבודה סיזיפית להכין פיתות.
7. מאת ע‏:

   11/05/2012 בשעה 0:21

   זכור לי אותו בוקר שישי בו עקבתי אחרי ק' (תרתי משמע) בהכנת הפיתות המקורית והמסורתית. הקונספט של הסיר אכן לא מיועד לבעלי לב חלש והיה יכול לשמש תחליף נאות למזרקה בדיזינגובה. אך התוצאה שווה כל מאמץ. נסו זאת בבית.
8. מאת דפנה י.‏:

   14/05/2012 בשעה 6:45

   עוגיות 250$? הסבר בבקשה.

   הכי כיף להצליח לפצח את הטעם המוצלח שיש לך בראש. אל תוותר! 🙂
9. מאת עודד‏:

   14/05/2012 בשעה 14:42

   הייתי בטוח שזה סיפור ידוע מאד, אבל את לא הראשונה ששואלת. בקצרה, מדובר על אגדה אורבנית שטומנת בחובה מתכון לעוגיות מוצלחות מאד של ניימן מרקוס בארה"ב. הסיפור המלא – http://urbanlegends.about.com/od/fooddrink/a/cookie_recipe.htm

   לא קל לפצח את הטעם הזה, אני עובד על זה כבר כמה שנים בהפסקות. העוגיות שהכי מתקרבות למה שיש לי בראש הן אלה שמגיעות באריזה כחולה זהובה של merba.
10. מאת דפנה י.‏:

    15/05/2012 בשעה 20:42

    אדיר!

    משעשע ביותר, תודה 🙂
11. מאת עודד‏:

    06/06/2012 בשעה 19:08

    מבזק חדשות מהחזית:
    הבצק הזה יוצא טעים ואוורירי גם בתנור בחום הגבוה ביותר בשילוב טורבו וגריל עליון, עם תבנית הפוכה שנשארת קבוע בתנור (לשמירה על חומה). ברם אולם, על אף שהפיתה מתנפחת, היא לא נוחה למילוי, שכן התחתית יוצאת דקה מאד (ולבנבנה) ונוטה להקרע.
    במתכון הבסיסי עם הרבה פחות מים הפיתות בתנור מתנפחות יופי, אבל החלק העליון יוצא דק מדי.
12. מאת בעז‏:

    22/01/2013 בשעה 21:33

    עודד – תודה על השיתוף במתכון המוצלח הזה.

    איפה קונים סיר כמו שלך?
    הסיר שברשותי די ישן ורעוע וימיו ספורים, ודומה לסיר של 'שמחי ובניו' מלוינסקי.

    תודה!
13. מאת עודד‏:

    22/01/2013 בשעה 22:04

    ראיתי סירים כאלו בשוק הכרמל לפני הרבה שנים ואני מאמין שבחנויות ותיקות לכלי בית תמצא אותו, או ששם ידעו לומר לך איפה תוכל למצוא.
14. מאת eto‏:

    19/04/2013 בשעה 22:37

    סבתא שלי ז`ל היתה מכינה פיתות ממולאות בגבינה מלוחה בסיר הזה..
    לצערי, נותרנו ללא מתכון אבל עם זכרון טעים במיוחד של פיתות חמות במילוי גבינה קשה או בלי כלום..
    לאחרונה רכשתי את הסיר בשוק הכרמל ואני מקוה לשחזר את ההצלחה.
    האם מישהו מכיר מתכון למשהו כזה? העונה הישר יזכה למשלוח טרי עד הבית 🙂
15. מאת עודד‏:

    20/04/2013 בשעה 7:17

    לא יצא לי לטעום או לראות כאלו פיתות, אבל אני מעריך שאם תעשי את הפעולות הבאות ייצא משהו טעים מאד ואולי תוכלי לשחק עם החומרים והכמויות עד שתגיעי לטעם שאת זוכרת. כמו כן, שווה לשאול קרובי משפחה אחרים לגבי הגבינה למשל, אולי הם זוכרים מה זה היה בדיוק.
    קחי את המתכון הבסיסי שמופיע פה, רדדי את הפיתות דק מאד, הניחי על הבצק כמות קטנה של גבינה בולגרית מפוררת והניחי עליה עוד עיגול בצק דק. הדקי את קצוות עיגולי הבצק זה לזה והעבירי בזהירות לסיר המחושמל.
    בהצלחה!
    ספרי איך יצא.
16. מאת ד"ר שמריהו לאפה‏:

    13/06/2013 בשעה 14:05

    אתם מכירים מרכז גמילה להפסקת אפיית פיתות……?
    או פורום תמיכה .? משהו , די אנלאו יכול יותר..!
17. מאת עודד‏:

    13/06/2013 בשעה 14:39

    פתח עסק לפיתות!
18. מאת אמיר‏:

    04/01/2014 בשעה 6:22

    שאלה קטנה לפני שאני מתחיל לבשל, לא מחכים בשום שלב לתפיחה של הבצק?
19. מאת עודד‏:

    08/01/2014 בשעה 8:02

    רק בזמן שהסיר מתחמם. אם נראה לך להתפיח פעם אחת לחצי שעה לפני תחילת האפיה, זה לא רעיון רע. אשמח לשמוע איך יצא.
    בהצלחה!!
20. מאת אלעד‏:

    12/02/2016 בשעה 7:53

    זהירות!!!!!הסיר בו אתה משתמש הוא מעולה אבל, יש חדשים עם תקן וזה ללא תקן כי העיגול שנמצא מתחת לספירלות בתמונה הוא למעשה אסבסט..וזה חומר מסוכן שעלול לגרום לסרטן. הסירים עם התקן הם בעלי גוף חימום ממש כמו בקומקום או תנור (ללא ספירלה)..מעט איטיים אך לא מזיקים.
21. מאת עודד‏:

    12/02/2016 בשעה 8:33

    תודה על ההארה.
    מאחר ואני לא משתמש בסיר הזה בתדירות גבוה הסכנה קטנה עד בלתי קיימת, אבל לא מזיק לדעת ולשים לב. אזבסט מסרטן כשהוא מתפורר ונשאף אל הריאות. אם זה אכן אזבסט בסיר והוא שלם הוא לא מהווה סכנה.
22. מאת אנה שטיין‏:

    16/02/2017 בשעה 8:14

    אוהבת את האתר
    ואשמח לקבל כל פעם שיתפרסם משהו חדש בו.
23. מאת עודד‏:

    16/02/2017 בשעה 20:42

    תודה, אנה.

    יש שלוש דרכים לקבל פרסומים חדשים באתר:
    1. בתפריט מצד שמאל, תחת הנושא "עקבו אחרינו במייל" ניתן להכניס את כתובת הדוא"ל שלך וללחוץ עך כפתור "להרשם".
    2. בתחתית התפריט שמצד שמאל יש שני ריבועים כתומים. לחצי על הריבוע הכתום העליון – זה שמופיע ליד "קבלת עדכונים" (או על הקישור הזה – https://shpondra-7sfiw1eob4.live-website.com/feed)
    3. עקבי אחרינו בעמוד הפייסבוק – https://www.facebook.com/Shpondra/

    בשלוש האפשרויות ניתן לבטל את ההרשמה בכל רגע.
    בשתי האפשרויות הראשונות אנחנו לא שולחים דבר נוסף פרט לעדכון על רשומה חדשה.
    בעמוד הפייסבוק מופיעים פרסומים נוספים.
24. מאת ריצ‏:

    26/05/2017 בשעה 21:16

    הכנתי בגריל גז יצא פצצה פיתות עבות, אווריריות ובשריות.
    הבצק רטוב לפזר הרבה קמח על מגש לקרוץ עגולים גדולים ולהניח במגש עד לפני האפיה. לשטח עם הרבה קמח ולזרוק על אבן אפיה. מתכון שווה ולשמור, אין תחליף
25. מאת עודד‏:

    27/05/2017 בשעה 13:44

    מעולה, תודה!
26. מאת תמי‏:

    06/01/2020 בשעה 19:44

    ישלי שאלה? זה אפשרי לעשות את המתכון גם במחבת רגילה ?
27. מאת עודד‏:

    07/01/2020 בשעה 17:44

    כן ולא. אפשר להכין פיתות במחבת רגילה עם מכסה או בלי, תצטרכי להפוך את הבצק באמצע ולשים לב לחום. זה לא ייצא אותו הדבר כמו המחבת החשמלית שהיא בעצם תנור קטן.
28. מאת דיקלה‏:

    18/10/2020 בשעה 13:35

    היי, הבצק לא צריך לעבור התפחה בכלל בשום שלב?
29. מאת עודד‏:

    19/10/2020 בשעה 21:14

    אהלן דיקלה,

    בשל כמות השמרים הגבוהה הבצק מספיק לתפוח מספיק בזמן שמתעסקים בחלוקה ובסיר.
    לא מזמן ניסיתי שוב עם התפחה של חצי שעה לפני האפיה ויצא דומה מאד. כאמור, לא חובה.
30. מאת אדם‏:

    12/09/2022 בשעה 0:04

    עודד, תבורך! אחלה פיתות ואכן מזכיר פיתות פלאפל תימניות סטייל דבורה
31. מאת עודד‏:

    12/09/2022 בשעה 20:42

    יבורך כבודו
    הזכרת לי שמזמן לא הכנתי אותן.