שפונדרה עם חצילים ועגבניות

לפני כמה שנים בט”ו בשבט ההורים שלי אכלו בשוק מחנה יהודה בירושלים במסעדת עזורה הידועה מנה עם בשר, עגבניות וחצילים (לי זה נשמע כמו אינגריי עיראקי). מתוך געגועים לטעם הנפלא חיפשה ומצאה אמא שלי את המתכון הבא, שאת מקורו היא לא זוכרת, אבל לי הוא מזכיר חלק ממתכוני האינגריי שבהם נתקלתי, פרט ללימון שאין בו. לפיכך, מקור המתכון – עממי. התמונות והטעימות בחסות אבא.

 

Photo141a

 

אמל"ח

Photo066a

2 ק"ג בשר בקר לקדירה, חתוך לקוביות (במקור 1 ק"ג), כאמור, במקרה הזה ולרגל הבלוג, שפונדרה בקר

2 בצלים, קצוצים גס (במקור בצל אחד)

4 שיני שום, קצוצות

4 עגבניות, קלופות וקצוצות

1 קופסא עגבניות מרוסקות

1 כף אבקת מרק

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית קינמון

קורט מוסקט מגורר

½2 כפיות סוכר

מ"פ לפי הטעם

2 חצילים, חתוכים לקוביות גדולות

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בקר | עם התגים , , | 2 תגובות

לחמרקו רטוב

IMG_1698a

(לא הלחם, הבצק רטוב!)

discovered by mistake in 1952. Uhh, actually, it's kind of like champagne …"  

.that way. The Franciscan monks thought they were making white wine

Somehow the bottle carbonated. Voila, champagne, and uhh, then the whole 

"…thing

(The Rock)

 

כמו הרבה דברים טובים, גם הלחם הזה נתגלה בטעות כשבהיסח הדעת (בטח הייתי עסוק בלנסות להזכר כמה כוסות מים כבר יש…) שמתי יותר מדי מים בבצק הלחמרקו שלי. במקום לזרוק את זה ולהתחיל מחדש, או לנסות לאזן עם קמח ושמרים, החלטתי לתת לעיסה מעוררת הרחמים הזו הזדמנות לתפוח. התפיחה היתה מוצלחת מאד בלשון המעטה. למעשה, הייתי משוכנע שהמפלצת עומדת לברוח מהקערה שלה ולרדוף אחרי בבית. את העיסה שמתי בתבנית עוגה ולאחר האפיה יצא לחם אוורירי ועסיסי. מין חדש של לחם נולד ונכנס מיד לרפרטואר שלי.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה לחמים | עם התגים | 10 תגובות

בראשית

בראשית ברא אלוהים את השמים ואת הארץ. והארץ הייתה מכוסה ברוקולי, כרובית ותרד וירקות ירוקים, צהובים וכתומים מכל הסוגים. ואדם וחווה חיו חיים ארוכים ובריאים.

 

ויברא השטן את גלידת בן וג'רי ואת בייגל נאש.
ויאמר השטן לאדם: אתה רוצה גבינת שמנת עם זה?
ויאמר לו אדם: כן!
ותאמר חוה: אני גם רוצה. עם חמוצים.
ויעלו השניים 3 קילו כל אחד.

 

ואלוהים ברא יוגורט מלא בריאות כדי שהאישה תוכל לשמור על הגזרה שאדם כל כך אהב.
ויברא השטן את הקמח הלבן מחיטה וסוכר לבן מקנים ויערבב אותם.
ותעבור חווה ממידה 36 למידה 44.

 

ויאמר אלוהים: מהסלט הירוק שבגני תאכלו לתיאבון.
ויאמר השטן: ותוסיפו לו רוטב גבינה כחולה עם לחם שום בצד.
ויפתחו אדם וחווה את חגורותיהם בעקבות הסעודה.

 

ויאמר אלוהים: שלחתי לכם ירקות בריאים ללב, שמן זית כתית טהור!
ויפרוש השטן על השולחן קבב כבש, שווארמה בפיתה ועוף מטוגן בציפוי פריך לאכול ככל יכולתך.
ויעלה הכולסטרול של אדם וחווה השמיימה בסערה.

 

ויברא אלוהים את תפוח האדמה, דל שומן באופן טבעי וגדוש אשלגן ורכיבים מזינים.
ויקלף השטן את תפוח האדמה ויגזור אותו רצועות רצועות ויטגן אותו בשמן עמוק מן החי ויקרא לו "צ'יפס" ויוסף השטן ויתבל אותו במלח בלי חשבון.
ויוסף האדם ויעלה עוד במשקל. ויצמחו לחווה חצ'קונים.

 

ואלוהים ברא את נעלי הריצה וייתן לילדיו, למען ישרפו את עודף המשקל.
וייתן השטן לאדם וחוה טלוויזיה בכבלים עם שלט רחוק, למען לא יסבול האדם בהחלפת הערוצים. ויצחקו ויבכו אדם וחווה אל מול האור המהבהב ויחלו ללבוש טרינינגים רפויים עם גומי במותניים.

 

וייתן אלוהים לאדם וחווה בשר רזה ומוצרים דיאט ונקניקים לייט, למען יצרכו פחות קלוריות.

ויברא השטן את מקדונלדס ואת הצ'יזבורגר הכפול בחמישה שקלים.

ויאמר השטן לאדם: אתה רוצה גם צ'יפס?
ויאמר לו: כן! ותגדיל לי!
ויחטפו אדם וחווה התקף לב.

 

וייאנח אלוהים, ויברא את ניתוח המעקפים המשולש.
ויגחך השטן בקרבו ויברא את… משרד האוצר וקופות החולים…

 

 

(נכתב ע"י דורית מאיר, דיאטנית ונטורופתית)

פורסם בקטגוריה אותי זה מצחיק | כתיבת תגובה

פלחי סלק בנוסח בלקני

את המתכון לפלחי סלק חמוץ מתוק ירשתי מאמי והמטבח בבית היה מטבח סלוניקאי. לסלק כמתאבן יש מספר צורות הכנה (לא אפרט), אולם לא נתקלתי עדיין בפלחי סלק לפי מתכון זה.

 

פלחי סלק 001

ראשית, יש לדעת לבחור את הסלקים. הם צריכים להיות בגודל בינוני (כ-3 יחידות ב-1 ק"ג), בעלי פני שטח חלקים ולא מצולקים, בגוון כהה ולא בהיר ובצורה כדורית ולא מאורכת, זאת כדי להבטיח שהסלק לא סיבי. אם נפלת על סלק סיבי (ואת זאת מגלים בזמן החיתוך של הפלחים), אזי "הלך עליו". במצב שכזה ישנן שתי אפשרויות: האחת, זורקים לפח הזבל. השניה, לבודד אותו משאר הסלקים, להעביר אותו את שאר שלבי ההכנה ולשמור בצנצנת נפרדת (כדי שלא "יפול" בצנצנת המוגשת לשולחן כשיש אורחים) ואז לשים לב שכשאתה אוכל את הפלחים מהצנצנת שלך, לא לשכוח לירוק את הסיבים המצטברים בחלל הפה…

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות, כתבת אורח, שימורים ורטבים | עם התגים | 5 תגובות

לחם צוללות

בשנות השמונים שודרה בארץ הסדרה המצוירת "הלב" (מקורה, אגב, ביפן) שבה אותו דרדק איטלקי משוטט בעולם בחיפושיו אחרי אמו. מרגש. בכיתי שבועיים. ולמרות שהבנתי שזה רק מצויר, תמיד התחשק לי לטעום את הלחם שהוא היה משיג ושם במטפחת האדומה, קשורה לקצה מקל שנשא על גבו. לחם עגלגל, חום, עם X למעלה.

 

IMG_1690a

(לחם מרקו. מרגש.)

איכשהו בשנת 1999 התגלגל לידי מתכון של לחם שמקורו ציון, הטבח דאז של הצוללת אח"י דולפין. ציון היה אופה את הלחם הזה בכל בוקר במטבח של הצוללת ולפעמים אף היה מגלגל לתוך הבצק שאריות של כל מיני מאכלים מאתמול ומיני הפתעות. הוא קרא לו "לחם מרקו". המתכון עבר אצלי כמה מודיפיקציות (כך הילי) ואפילו באחת האפיות המצאתי בטעות בצק רטוב שיוצא מדהים (ראו בכתבה העוקבת).

בתקופת הלימודים לתואר ראשון היתה לנו ארוחת חבר'ה קבועה בערבי שלישי. לעתים קרובות היינו מכינים פיצות מהבצק של הלחם הזה. מאז מצאתי, כמובן, מתכונים מוצלחים יותר לפיצה (עוד יפורטו בכתבה נפרדת), אבל זו ברירת מחדל מצוינת. ובכלל, הלחם הזה הוא ברירת מחדל מצוינת ללחם. פשוט, מהיר וקל להוסיף לו דברים ולשדרג אותו. במשך כמה שנים טובות זה היה "לחם הבית" שלי.

אם מכינים כיכר אחת מכל כמות הבצק, אז הוא גם מרשים מאד וגם יכול לשמש ככלי נשק בהפגנות, שביתות סטודנטים ואירועי סקילה ציבוריים.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה לחמים | עם התגים | 3 תגובות