אחת החיות הנדירות בעולם הוא ההאגיס המצוי. אזור המחיה שלו הן הרמות הסקוטיות ואזורי הלולנדס. בגלל תהליך האורבניזציה של סקוטלנד, ניתן למצוא אותו גם בערים רבות. למרבה הצער ההאגיס המצוי הוא חיה ביישנית מאוד ולכן תצלומים שלו נדירים מאוד. צייר הטבע הנודע יואכים פלאש הצליח לצייר ע"פ תיאורי עדי ראיה את התרשים הבא:
לפני
כמה חודשים שמעתי שהולך להפתח ברחוב הארבעה בתל אביב מקדש לבירה והנה בשבוע שעבר נתבשרתי שהוא נפתח. אז אתמול שחר ואני יצאנו לשוח בינות לבקבוקים.
רקע
בעלי המקום הם גם הבעלים של הנורמה ג'ין, תבדל"א והנורמן, שטרם הכירונו. המקום הוא מסעדה ולא בר ושוכן במקומה של מסעדת פאפאגאיו, שהיתה טובה בשנותיה הראשונות.
שחר איש יקר וחובב סטייק. הוא התחיל לאכול פטריות בזכותי. על פי השמועות, במקום העבודה הישן שלנו (מלפני 11 שנים) עדיין מספרים סיפורים על מעלליהם של שחר ועודד.
הגענו
ב-21:30 והמקום כבר היה מלא. לשמחתנו השכלנו להזמין מקום מראש. עיצוב המקום מאד בסיסי. זה חלל פתוח גדול מאד. ליד הקיר שצמוד לרחוב יש תאים עם שולחנות גדולים וספות ולידם חלונות גדולים שמאפשרים לעוברים והחירשים ברחוב לבדוק מה אתה אוכל ואם אתה מטפטף לעצמך חרדל על החולצה. על הקיר שממול יש בר ארוך מאד שמאחוריו, על הקיר מרוצף הלבנים, 50 ברזי בירה (Oh, yeah!). זה מראה מרשים מאד. מעל הבר מראות גדולות ולוחות ירוקים שעדיין לא התמלאו ברישום כל סוגי הבירה שבמקום. בין החלונות לבר פזורים כסאות ושולחנות ועוד כמה פינות עם כסאות בר ושולחנות גבוהים וארוכים.
המוסיקה היתה מעט רועשת לטעמי, אבל שחר אמר שזה הרבה יותר טוב מרוב המקומות ושאפשר לדבר. צעקתי לו "בסדר, אבל אם כבר באנו, בוא נשב".
קילפתם הרבה תפוחי עץ וחבל לכם לזרוק את הקליפה? הנה עוד משהו שאפשר לעשות איתן חוץ מקומפוסט.
המתכון המקורי מתייחס לפרוסות תפוחים דקות, אבל זה עובד גם עם קליפות. הרעיון פה הוא לייבש את הקליפות לאט עם אבקת סוכר עליהן.
האימפריה הבריטית הצטיינה לאורך הדורות בתחומים רבים, אבל קולינריה לא היתה אחד מהם. יחד עם זאת, בשנים האחרונות ניכר שיפור ניכר באיכות האוכל הבריטי. הדבר בולט במיוחד באיכות המוצרים שניתן למצוא כיום בסופרמרקטים האנגליים. המוצרים המעניינים ביותר הם מוצרי הבשר למיניהם, דגים ופירות ים, גבינות, מוצרי חלב אחרים ומאפים.
לאחרונה גיליתי באנגליה את הנקניקיות הטובות ביותר שאכלתי אי פעם בסופרמרקט Sainsbury's. מדובר ברשת ענק עממית למדי שאת סניפיה ניתן למצוא כמעט בכל עיר אנגלית. הרשת מציעה מספר סוגי נקניקיות שיוצרו במיוחד עבורה ע"י השף ויצרן הנקניקיות המומחה Martin Heap.
הנקניקיות מגיעות טריות בחבילות של שש והן נקראות Scottish wild venison & red wine sausages. חוץ מהמרכיבים שבשמן, יש בהן גם בשר חזיר משובח, מרווה טריה וג'לי דומדמניות. המרקם שלהן גס – כמו שצריך להיות בנקניקיה משובחת – והמילוי שלהן נמצא במעטפת חזיר טבעית.
ההשראה לעוגה הזו נחה עלי לאחר טיול בבוואריה, גרמניה. בכפר קטן עם שם גדול (Benediktbeuern), ליד מנזר, בין עצי ערמונים (איך לא…) נח לו גן בירה (ע"ע בקרוב) חביב. וליד גן הבירה גינת תבלינים גדולה ומושקעת וליד הגינה המושקעת חנות שבה נמכרים מוצרים אקולוגיים, תמציות עשבי תבלין, מחזיקי מפתחות, ברגים, מפתחות שוודיים, סכו"ם, או פיאה נוכרית. אה כן, גם עוגות עם פרחים. I shit you not!. עוגות עם פרחים! כמובן שהיינו מוכרחים לטעום את העוגות, אז זה היה למעשה משעשע החיך שלנו לפני הבירה. אכלנו שם עוגת תפוחים עם פרחים ועוגת שוקולד שאני לא זוכר כי הייתי המום מטעמה של הראשונה.
גינת התבלינים הנ"ל שייכת למרכז לסביבה ותרבות, שהוא, לפי הגדרתם, "תרומתה של הקהילה לאחריותה של הנצרות כלפי הבריאה". המרכז עוסק בלימודי אקולוגיה והגנה על הטבע. יפה.
החנות עם עוגות הפרחים שייכת לבית הספר גונדרמן ללימודי עשבי בר, מרפא ותבלין (שככה יהיה לי טוב). גם הם בענייני אקולוגיה וחיבוק עשבים. לימודים בבית הספר הזה יכולים להקנות לך תעודת מומחה עשבים. למען האמת, התרגום של Un-Kräuter מגרמנית לאנגלית הוא weeds ואחת ממשמעויות weed היא מריחואנה, מה שמתחבר מצויין עם חיבוק עשבים. די, לא יפה. הם חבר'ה טובים שחושבים על הטבע.
