פעם, יעני מזמן, הביאה לי הצמחונית שתי מתנות מטיול בצרפת: ליקר ערמונים (עליו קבלה הנחיה להגיש עם גלידת אגסים) וג'לי יין אדום עם קוביות קטנות של תאנים. הליקר היה בבקבוק עד לא מזמן, כי הרבה גלידת אגסים לא מגיעה אלינו הביתה, אך הריבה לוקלקה עד סופה די מהר. אם לא היה מתפתח עובש בצנצנתה הריקה, הייתי עד היום מסיר את המכסה מדי פעם כדי להריח את הזכרונות ממנה. הייתי חייב לשחזר את החוויה.
הניסויים החלו בחורף 2011. קראתי, חקרתי ובדקתי סוגי ג'לטין ומסמיכים שונים, אבל לא הגעתי למרקם המדויק. מאז יצא הג'לטין מרשימת החומרים המותרים לשימוש בבית, שכן על פי רוב מקורו בעצמות בע"ח ולבע"ח, על פי רוב, יש אבא ואמא.
הניסוי הראשון ליצור מחדש את הג'לי (מקפא, בעברית) המופלא הזה היה מוצלח מאד, אבל עשיתי כמות קטנה ממנו והוא נגמז באותו יום. כמו כן, לא רשמתי מה עשיתי.
בניסוי השני היין לא נקרש ולדאבוני גיליתי שיותר מדי פרחי לוונדר נותנים טעם מר ומעצבנים בפה. בניסוי זה, עקב תקלה בכמות הסוכר, כמעט והכחדתי אורח סוכרתי. 
הניסוי השלישי, עם עמילן טפיוקה היה קטסטרופלי – המרקם היה נורא.
ניסוי רביעי הניב ג'לי יין טעים מאד, אבל משכר ועכור. הייתי צריך לבשל אותו עוד כדי להפטר מעודף אלכוהול ואני חושד בג'לטין שהעכיר את האווירה. 
ניסוי חמישי עם כדורי טפיוקה היה ככל הנראה מעניין, אבל גם אותו שכחתי לתעד.
קצת התבאסתי ושכחתי מכל זה, עד אביב 2022 (עכשיו ממש), עת עברתי שוב על התמונות והטקסט ולפתע ההבנה הכתני בתדהמות שזה בכלל לא ג'לי, זו ריבה – אין ג'לטין ברכיבים!! עיון נוסף בשירבוטיי הבהיר לי שלא רק ששכחתי מכל זה, גם שכחתי שכבר הבנתי את מה שהבנתי. מילא.
הבה נשחזרה:
(אוכמניות במקרה זה)
ריבת יין אדום ותאנים
אמל"ח
2 כוסות יין אדום טעים
2 כוסות סוכר (כן, זה הרבה)
1 תפוח/אגס, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
½ כוס מיץ לימון סחוט טרי
את התפוחים אפשר להחליף בתותים/תפוזים/בננות/אפרסקים וכמובן, תאנים טריות כבמקור.
אל תתפתו להוסיף תבלינים כמו קינמון וציפורן, גם לי זה מדגדג, אבל הטעם הבסיסי של היין כל כך טוב שחבל לטשטשו.
תו"ל
מרתיחים בסיר את היין והסוכר ומערבבים מדי פעם.
(יופי זה משפריץ)
מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ- 30 דקות, במהלכן היין מצטמצם והאלכוהול מתנדף ברובו.
מוסיפים את התפוחים ומיץ הלימון הסחוט ומבשלים עוד כ-45 דקות, במהלכן הפקטין שבלימון מקריש את הנוזל. 
כשהבועות מתרבות ומתחילות לעלות, בודקים טיפה של הנוזל על צלחת: נותנים לה לגלוש מעט על הצלחת, חוצים את נתיב הגלישה עם האצבע (זהירות, חם!) ואם השביל הזה לא נסגר שוב, זה מוכן. בשלב הזה הנוזל גם לא יעזוב את הכף בקלות, אלא ידבק אליה יפה.
(נדבק יפה)
מסירים מהאש ומעבירים לצנצנת נקיה מאד (כזו שמזגתם לתוכה בזהירות מים רותחים, או כזו שאפיתם בתנור בחום של 120 מ"צ למשך 20 דקות). 
(או תבנית)
משנצטננה הצנצנת מעבירים אותה למקרר. 
טוב, זה טעים לאללה וגם בכלל לא דומה למקור. מילא.
אז מה היה לנו שם?
ריבת יין אדום ותאנים
אמל"ח
2 כוסות יין אדום טעים
2 כוסות סוכר (כן, זה הרבה)
1 תפוח/אגס, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
½ כוס מיץ לימון סחוט טרי
את התפוחים אפשר להחליף בתותים/תפוזים/בננות/אפרסקים וכמובן, תאנים טריות כבמקור.
אל תתפתו להוסיף תבלינים כמו קינמון וציפורן, גם לי זה מדגדג, אבל הטעם הבסיסי של היין כל כך טוב שחבל לטשטשו.
תו"ל
מרתיחים בסיר את היין והסוכר ומערבבים מדי פעם.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ- 30 דקות, במהלכן היין מצטמצם והאלכוהול מתנדף ברובו.
מוסיפים את התפוחים ומיץ הלימון הסחוט ומבשלים עוד כ-45 דקות, במהלכן הפקטין שבלימון מקריש את הנוזל.
כשהבועות מתרבות ומתחילות לעלות, בודקים טיפה של הנוזל על צלחת: נותנים לה לגלוש מעט על הצלחת, חוצים את נתיב הגלישה עם האצבע (זהירות, חם!) ואם השביל הזה לא נסגר שוב, זה מוכן. בשלב הזה הנוזל גם לא יעזוב את הכף בקלות, אלא ידבק אליה יפה.
מסירים מהאש ומעבירים לצנצנת נקיה מאד (כזו שמזגתם לתוכה בזהירות מים רותחים, או כזו שאפיתם בתנור בחום של 120 מ"צ למשך 20 דקות).
משנצטננה הצנצנת מעבירים אותה למקרר.
נשמע מבטיח מאד.
שתי תובנות טכניות:
נגד ההשפרצות אפשר לכסות את הסיר במכסה רשת שמונע את ההשפרצות אבל לא מונע מהאדים להשתחרר.
אם מכניסים את צלחת בדיקת נקודת הקרישה למקפיא בראשית התהליך, כאשר מטפטפים את הריבה היא מיד נקרשת.
נכון ונכון, תודה.
במקרה זה הריבה נקרשה היטב על צלחת בטמפרטורת החדר.