מה נשתנה הלילה הזה? הכל השתנה השנה. פעם ראשונה בחיי אני "חוגגת" בזוג את החג. זה החג הכי משפחתי שזכור לי מבית הורי, לכן אני משתפת את מתכוני הכופתאות הרכות מבית אמא וגם את המצות הממולאות אותן נהגה להכין.
כופתאות – קניידלך (מתכון בסיסי ל-8-9 כופתאות. להגדלת הכמות יש להכפיל/לשלש/לרבע את הכמויות)
רכיבים
1 ביצה טרופה
1 כף שמן קנולה
¾ כוס מים רותחים
½ כוס קמח מצה
קורט אבקת אפיה
קורט זנגביל
מלח
פלפל שחור
אופן ההכנה
מערבבים את כל החומרים בקערה. ומכסים את הקערה למשך שעה.
מרתיחים מים עם מלח וכשהמים רותחים מכניסים כדורים שיוצרים בידיים רטובות בגודל כדור פינג פונג.
מבשלים 5 דקות.
לפני ההגשה מכניסים את הכופתאות למרק חם ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה, לספיגת טעמי המרק.
מצות ממולאות
רכיבים
מצות לפי הצורך
מלית בשר/תפוחי אדמה עם בצל מטוגן/תרד/מנגולד וכו'
ביצה וקורט מלח לציפוי
אופן ההכנה
ממלאים תבנית אפיה במים וטובלים כל מצה ל-5 שניות במים.
מוציאים ושומרים את כל המצות בתוך שקית ניילון סגורה למשך שעתיים, על מנת שתתרככנה לנוחיות הגלגול.
חותכים כל מצה ל-2 או 3 פסי אורך.
ממלאים כף גדושה בתחתית כל פס, מגלגלים עד לקצה המצה ושומרים את כל המצות המגולגלות בקירור כשהן עטופות בניילון.
לפני הארוחה טורפים ביצה עם קורט מלח, טובלים כל מצה מגולגלת ומטגנים משני הצדדים.
הצמחונית ועודד הכינו את שני המתכונים מטובענים – ביצה הוחלפה ב-2 כפות קמח עדשים, 1 כפית קורנפלור ו-½ כוס מים:
חג שמח!
מחכה לדברים האלו כל השנה! הם מצליחים להשכיח לרגע את העצב שבהיעלמות החמץ מהמדפים
אמא שלי נהגה להכין כופתאות כאלה למרק עוף או בשר כאשר היינו ילדים, ולא רק בפסח. הזכרת לי נשכחות.
נכון דני. גם אצלנו, במיוחד אחרי שהקמנו משפחות משלנו, כשבאנו לבקר בבית שלה תמיד
היה מחכה לנו המרק עם הכופתאות שלה, לשמחת כל הנוכחים
גם אני הכנתי את הקניידלך לפי המתכון של אמא. סדר פסח רק בזוג, אכלנו בסדר וגם למחרת. ואת המצות הממולאות חילקנו גם לשכנים וגם לבני המשפחה (השארנו ליד דלת ביתם)…