אחרי השלג הגדול בתחילת מרץ החלטתי לעלות לרמת הגולן. למרות מזג האוויר הקר, הנוף המושלג של הרמה פשוט מדהים. שלא תבינו לא נכון, אני לא מתלהב משלג, גרתי בארה"ב כמה שנים ומה שיורד בארץ פעם בשנה, בארה"ב נערם אחרי שעתיים באמצע דצמבר. נופי הגולן ההרריים ממש מהממים ולבנים להפליא. אחרי המון עצירות וצילומים החלטתי לעשות הפסקה.
חיכיתי 10 דקות עד שלבסוף הענן עבר מעל החרמון
החלטתי להיכנס לקיבוץ עין זיוון לבקר באחד מהיקבים שנמצאים שם. עקב חוסר בשילוט לא מצאתי את היקב שאותו חיפשתי אבל כן מצאתי יקב אחר. המצב הזה הזכיר לי נשכחות את הטיול במנדוזה (בארגנטינה) וגם בעמק נאפה (בארה"ב). אם לא מגיעים ליקב שאותו חיפשת, אחרי 2 מטר יש עוד יקב, אפילו אין טעם לעשות סיבוב פרסה (לפעמים יכול להיות שכן).
ואחרי ההקדמה הארוכה הזאת… הגעתי ליקב בהט.
היסטוריה –
עופר בהט, הבעלים והיינן, הקים את היקב בשנת 2005 והתחיל לייצר יינות באופן רשמי בשנת 2007. לאורך תקופה ארוכה עוד לפני הקמת היקב, עופר ייצר יין במחסן מאחורי הבית, מה שנקרא בימינו גאראג' ויין (בלועזית מדויקת יין מוסכים). עופר עסק בחקלאות וגידול פירות, כולל ענבים, והמון שנים חלם לייצר יין. אחרי תגובות נלהבות מצד הרבה מאוד חברים, עופר החליט להקים את היקב.
ה"מועך", ה"PRESS", לוחץ על גרגירי הענבים ע"מ להוציא את התירוש הראשוני.
הביקור –
נכנסתי למרכז המבקרים של היקב. כבר היו שם כמה מבקרים שישבו על כוס קפה וגם על יין. עופר פנה אליי עם חיוך גדול ובירך אותי על בואי. לאחר הורדת כובע הצמר והמעיל, התמקמתי על הבר לטעימות יין. תוך כדי שאלות מצדי ותשובות מצד עופר, טעמתי 2 יינות. האחד Black Abaster Cabernet Sauvignon 2009, והשני Red Abaster Pinot Noir 2009. שני יינות מעולים, נהניתי במיוחד מהקברנה סוביניון (נתוני יין בעמוד זכרונות יין).
צולם מחדר החביות – מרכז המבקרים של היקב
אחרי ששתיתי קצת יין, הגיעה קבוצה קטנה והצטרפתי לסיור ביקב. לפני תחילת הסיור, עופר הסביר לנו את מקור שמו, ואפילו הראה לנו דוגמא לאבן הבהט. מעניין מאוד. התחלנו ברצפת הייצור של היקב, לשם מגיעים הענבים, מופרדים, נמעכים, מותססים, מוצללים, ומבוקבקים. אח"כ עברנו לחדר החביות ואחסון הבקבוקים. כאשר עמדתי בחדר הייצור אפילו לא שמתי לב שיש חלון המשקיף לתוך חדר החביות, זה היה נראה ממש כמו ציור ענק על הקיר. ממש הופתעתי. נכנסנו לחדר החביות הנעים והקריר (למרות שלא כל כך היה חם בחוץ), שם עופר המשיך לדבר על תהליך השהייה בחביות ועל איך הוא רוצה למצות את פוטנציאל הענבים. היה ממש מרתק, עופר באמת דיבר על היין שלו מהלב ואין ספק שמרגישים זאת.
עופר בהט
חזרנו לבר והיישר לתוך טעימות יין נוספות (לפחות בשבילי). הקברנה שוב עשה עליי רושם אדיר, יין ממש מעולה. למרות שהפעם לא קניתי יין, החלטתי לאמץ את היקב ואת יינותיו בתור תחליף ליקבי בוטיק אחרים אשר מחירי יינותיהם רק עולים. אין ספק שבפעם הבאה אשקיע בכמה בקבוקי יין של יקב בהט.
הודיתי לעופר על הסיור והטעימות ואמרתי לו שעוד אחזור ליקב.
וכמובן, עוד כמה תמונות מיום מוצלח זה…
תצוגת היינות מאחורי הבר
חביות ובקבוקים
כרם ברמת הגולן
בדרך הביתה
