העגבניות הן לקישוט בלבד
לפני כעשר שנים היה אצלי בעבודה אירוע חגיגי שבו הוגש, בין השאר, כבד אווז (להלן פואה גרה) שהכין השף קדוש. הגישו אותו כמו שצריך עם בגט ועם מספר ממרחים מתקתקים. באותו ערב היסטורי ניגשתי תשע פעמים לדוכן כדי להעמיס מחדש את הצלחת. מאז בכל פעם שיש אירוע השאלה הראשונה שאני שואל היא האם יהיה שם כבד אווז. התשובה השלילית תמיד גורמת לי מפח נפש עז שמתבטא בפרצוף זועף, קולות נהימה ורקיעת רגליים ברצפה.
שלום, כאן שוב כתבתנו מאיה, מדווחת את חלק ב' של הכתבה הנ"ל בבלוג האוכל של עודד.
ראינו את זה בתפריטים של הרבה מסעדות. אולי זה ה-MUST בתפריטים בסלובקיה, כמו שפה בארץ צריך שבתפריט יהיה סופלה שוקולד עם גלידה וקצפת.
אכלנו אחד כזה עם זמרזלינה וקצפת שהיו ממש טעימים במסעדה של הפנסיון במקום שנקרא Rusindol. גם טעים וגם מנה יפה.
בכלל, שמנו לב שבהרבה פנסיונים יש מסעדה למקום ובעלי הפנסיון גם מכינים את האוכל. בדר"כ הם היו המקומות שהיה הכי כיף לאכול בהם – גם טעים וגם נעים.
שלום, כאן כתבתנו מאיה, מדווחת בבלוג האוכל של עודד.
הסבר כללי – מכיוון שזהו בלוג האוכל של עודד, אני אכתוב על הטיול בסלובקיה, אבל בהקשר של אוכל. הכתבה ארוכה ולכן מחולקת לנושאים, כך שלא חייבים לקרוא הכל בבת אחת. כך אפשר לקרוא מתי שרוצים לפי הנושאים המעניינים אתכם.
הערה לגבי התמונות בכתבה – מכיוון שאנחנו לא סוגדים לאוכל, חלק מהתמונות אינן תמונות של האוכל עצמו (כי לא צילמנו), אלא של המקום בו אכלנו, אם הוא מעניין ו/או יפה ומסמל אווירה.
בשביל לחוות את האווירה הכללית שהרגשנו בסלובקיה, בסוף חלק ב' יש נספח עם דעתי על סלובקיה בכלל והסלובקים בפרט. בונוס (או לא) – בכתבה זו יש גם מעט על הונגריה.
פירוש המילה הסלובקית המעט קשה להיגוי (בין יתר המילים הסלובקיות הקשות להיגוי) הוא גלידה!
לפני הרבה שנים היתה במדרחוב נורדאו בחיפה מסעדה צרפתית-שוויצרית בשם Voila. שם יפה למסעדה, אך כשהוא נכתב בעברית (וואלה), הוא נשמע כמו חומוסיה. לא שיש לי משהו נגד חומוסיות, נהפוך הוא, אני מסמפט חומוסיות. אבל למקום הזה הגיע הכבוד הראוי לו. המקום עוצב בחמימות, המנות הוכנו והוגשו בקפידה ואם לשפוט על פי הטעמים, חומר הגלם היה איכותי. נכתב עליה שהקדימה את זמנה ואכן לא נמצאת אתנו היום וחבל.
אני זוכר משם כל מיני מנות פונדו, מרק בצל מעולה, טרין של עגבניות-פטה-תמרים, רושטי מושלם ואם אני לא מתבלבל במסעדה, גם סטייק איל עם קצפת וריבת פירות יער.
אחת המנות שעשו עלי את הרושם הרב ביותר היתה דווקא קינוח של כדור גלידה עם תמרים בטופי ויסקי. כל כך אהבתי את זה, שכשחזרנו הביתה מהמסעדה באותו ערב מיד ניסיתי לשחזר את זה ויצא לי אותו הדבר.
כבר שנים שאני מכין את המנה הזו. זה קינוח מהיר, טעים ואופן ההכנה מרשים. מומלץ לפירומנים.
1955
היתה שנה מרתקת. ב-6 בינואר נולד רואן אטקינסון, הלוא הוא Edmund Blackadder (הפתן השחור) ו-Mr. Bean, המוכר קצת יותר. ב-12 במרץ נפטר צ'ארלי פרקר (Bird). באותה השנה "השחר העולה" התחילה לייצר את ממרח השוקולד הידוע שלה ואפרים קישון הוציא לאור את הרומן הסאטירי הראשון שלו – עין כמונים.
עין כמונים, על פי קישון, הוא כפר דמיוני נידח בגליל אשר אחראי על תצרוכת הכמון בישראל. חוות עין כמונים, שנקראת על שם ספרו של קישון ועל שום קרבתה להר כמון, הוקמה על ידי משפחת אברוצקי בשנת 1980. בחווה מחלבה המייצרת גבינות עזים מסוגים שונים, מוצרי חלב עזים אחרים ובית בד המייצר שמן זית. החווה נמצאת על כביש 85 בין צומת קדרים לצומת חנניה. השילוט ברור.
יום שישי
את יודעת, אנשים עסוקים בסידורים, נקיונות ובישולים. בקיצור, סעפ"ש – סידורים, עניינים, פה, שם. זה זמן טוב לצאת לטייל או ללכת לאכול. אנחנו עשינו את שניהם, רק בסדר הפוך.
