צלפים כבושים

אם תשאלו את האינדיאנית הגדולה (3) מה היא הכי אוהבת לאכול התשובה לא תהיה שוקולד, במבה או סוכריות. היא תגיד ברצינות גמורה "זיתים וצלפים" ותתאכזב מאד אם לא תקבל אותם אחרי שהצעתם כל כך יפה. את הזיתים שלה היא מעדיפה מלוחים מאד (השחורים הכבושים במלח) ואת הצלפים שלה ישר מהצנצנת, חמוצים כמו פולניה שגילתה שגיסתה זכתה בלוטו.

IMG_4530

צלף קוצני (Capparis spinosa)

קל מאד לכבוש צלפים, הם משתלבים היטב במנות רבות כתבלין וטעמם מיוחד ושונה מכל מה שהכרתם עד שנגסתם בהם. עכשיו העונה! ניתן לכבוש את ניצני הפרחים, הפרי הצעיר (אביונה) דמוי המלפפון, הענפים הצעירים (זהירות מהקוצים) והעלים. צנצנות הצלפים הכבושים שנמצאות בכל סופר בארץ מגיעות אלינו מטורקיה, ידידתנו משכבר הימים, עוד סיבה להכין אותם לבד בבית ולא לקנות מהידידה.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מאכלי מצור, שימורים ורטבים | 28 תגובות

?Mixing the grapes with the grains again, are we now

כך קרה שמתכנון לטיול של כמה שעות טובות בין יקבים בגליל העליון ובגולן, בילו יובל ועודד רק באזור התעשיה דלתון. זה סיפור על שני יקבים ומבשלת בירה.

IMG_4525a

(כרמים. תמיד מצטלמים טוב.)

שני רגעים ושליש אחרי שנכנסנו לאזור התעשיה דלתון ראינו את מרכז המבקרים החדש של יקב אדיר ואת מבשלת הבירה החדשה Butterfly. התכנון המקורי היה להמשיך מיקב דלתון לרמת הגולן לקדמת צבי ולאודם, אבל די מהר היה ברור שזה יידחה לפעם אחרת.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת בירה, ביקורת יין, בירה, גבינות, יין, יצרני גבינות, יקבים | עם התגים , , | 5 תגובות

מנדוזה, היום השישי, 28/12/2007

Today I did not visit any wineries but I did have a reservation for a "Sparkling Wine Night" at The Vines of Mendoza. As usual I arrived early and spent half an hour just talking to Yael about this week's wine adventures. TVOM 2When more guests started to arrive I let Yael do her job and went back into the bar where I grabbed up a glass of sparkling wine and sat down. As I would soon find out, I was about to taste 3 sparkling wines.  The first, which I was already drinking was from Finca La Linda. It consisted of half Chardonnay and half Semillón. It had a light soft taste and was half dry, a real nice wine. After a few glasses I moved on to the second wine from Bodega Familia Di Tommaso. This wine was made from 100% Chardonnay.label 1 (22) The wine was a bit sweeter and had much more "kick" to it, which I really enjoyed. After a few glasses of this wine, a waitress finally poured the last wine of the night from Carmelo Patti. His wine was made up of half Chardonnay and half Pinot Noir. This wine was the driest of all three and also the least sweet. It was just ok. After only a couple glasses of Sr. Patti's wine, I returned to the Extra Brut from Bodega Familia Di Tommaso. After all the breads and cheeses were finished, crackers were finally served to Finca La Linda brul labelall the guests. These crackers certainly did not help me soak up any alcohol. Familia Di Tommaso's wine was so good I could not stop drinking it. I was in such a good mood I made friends with all the waitresses and waiters.  I of course caught Yael a couple times and continued telling my stories with that familiar slur when you're too drunk to talk. All in all, I enjoyed myself tremendously. I am always happy to learn new things, especially about wine. This is the first time in my life that I drank and enjoyed sparkling wine, and I'm sure it will not be the last.

 

Day 7

פורסם בקטגוריה English, ארגנטינה, יין, יקבים | עם התגים | 2 תגובות

בירת הבירה

P6183758

בירה? מה, מי, איפה למה? לרגל יריד הבירות המקומיות יצאנו אל תפוצת תל אביב כדי לבדוק מה מצב השוק. החדשה המשמחת: היו בירות רבות ואפילו מצוינות

יריד הבירות המקומיות התרחש ב"תחנה" – מתחם הבילוי והתערוכות החדש שליד שכונת נווה-צדק – בשני ימי שישי: ב-4 ביוני וב-18 ביוני. האירוע נערך בחסות חברת סיגריות ידועה שלא נזכיר את שמה כאן, יען כי בתור שונאי עישון איננו רוצים לעשות כאן פרסומת.

הגעתי למקום במועד השני בסביבות השעה 13:00. הכניסה היתה חופשית, אבל כדי לטעום היה צורך לרכוש כרטיסיה של שלוש טעימות בעלות של 15 ₪. כל פתק טעימה העניק דגימה קטנה יחסית בכוס פלסטיק – מהלך חכם לאור כמות הבירות שהוצגה. כל מי שרכש כרטיסיה קיבל פותחן ותחתית עם הלוגו של נותני החסות. הללו מצאו את דרכם אל פח האשפה הקרוב.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, ביקורת, ביקורת אירוע, בירה, הגיגים | עם התגים | 5 תגובות

קר, פצ'ו, תביא סוודר

ואתחיל כהרגלי בנזיפה. נכון, זה סגול. נכון, זה לא באופנה. אבל זה יפה ובשילוב טעמים נכון הוא טעים לאללה. כשתגישו את זה כולם יתפעלו מהצורה והצבע וכשיטעמו יגידו שלא ידעו שסלק הוא כזה טעים. אז אל נא תפטרו את הסלק לפני שתנסו את זה.

  

IMG_1167

(קרפצ'ו סלק עם שבבי רוקפור)

פעם קלטתי את צחי בוקששתר באחת מתכניות הבישול שלו אומר שהוא לא אוהב סלק "כי הוא סגול כזה". חבל. גם אני לא אהבתי סלק הרבה שנים רק בגלל שהצבע הרתיע אותי.

אבל לפני שלוש שנים ישבנו מסובין במסעדת Tapeo המוצלחת בתל אביב כשדני הזמין לשולחן קרפצ'ו סלק "בתחמיץ פטרוזיליה עם כדור גבינת עיזים רכה" (22 ₪). הוא אכל במסעדה בוושינגטון  מנה עם שילוב טעמים דומה ("אך לא זהה", כך דני) והמליץ בחום שנטעם. כמובן שהייתי סקפטי והיה לי ברור שרק הוא והצמחונית יאכלו את זה, אבל כשנחתה המנה על השולחן שלנו התפעלתי משילוב הצבעים המוצלח והטעם פשוט טלטל אותי. זה לא מה שהיה לי בראש על סלק. הסלק היה דק, כך שביס אחד לא חייב אותך במסה גדולה של סלק בפה, למקרה של קטסטרופה. זה היה טעים והטעמים השלימו אחד את השלישי בצורה מושלמת.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה גבינות, ירקות, משעשעי חך | עם התגים | 4 תגובות