רפול

צהריים בתל אביב ביום חם זה לא כיף גדול. ולמרות זאת, קבענו להפגש לעסקית ב"רפאל", מהסיבה הפשוטה שעוד לא יצא לנו לאכול בה. עודד הגיע מוקדם מדי והחליט לצנן את הדקות הלחות בבירה טובה. פיינט של גינס ב”מקום של מייק” עשה את העבודה יפה מאד ואחרי כוס מושלמת של גינס ההליכה ברחובות הרועשים והדביקים של העיר היתה נעימה בהרבה.

raphael

הגיעה העת ונכנסנו למסעדה. המסעדה חוגגת בימים אלה עשור ראשון לקיומה ונראה שהשף הכוכב שלה, רפי כהן, ממשיך לעשות חיל. על פי ראיונות עם רפי כהן שהתפרסמו לאחרונה, לכבוד חגיגות העשור המסעדה אמורה לעבור רמונט כללי בחודשים הקרובים.

כאשר נכנסנו רוב המסעדה היתה ריקה ולכן למרות שהמקום שנשמר לנו היה על הבר, שאלנו אם יש בכל זאת שולחן פנוי. "לא כרגע", ענתה המנומסת, "אבל אם יתפנה אומר לכם". אנחנו עוד נשוב אליה בהמשך…

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדה | 6 תגובות

ברעצל, אתה יקר לי כעך

P5221845

בייגל, בייגלע, בייגלאך, ברעצל, פרעצל, קעק וכעך – כולם שמות למאפה, או משפחת מאפים, המלווים את האנושות שנים רבות. הכוכב של משפחה זו הוא הברעצל, שצבעו השחום וצורתו היפה מושכים מיד את העין. בעקבות מספר מאמרים שהופיעו לאחרונה באתרי ובלוגי ארצנו על מאפה זה, החלטנו גם אנחנו לתרום להפצת שמעו.

פעם בכל חנות מכולת שלא כיבדה את עצמה היה מין מעמד עץ עם מקל, עליו השחילו מאפה טבעתי שנקרא בייגלע. כילדים היו קונים לנו מדי פעם אחד מן הדברים הללו. החלק הטעים ביותר שלהם היו גרגירי מלח, אשר תמיד היו דבוקים לפאה אחת בלבד של מאפה, שמרקמו הכללי עשה רושם כאילו הוא ישב על המקל עוד מתקופת ישו. אומרים שהמאפה המתועב הזה עדיין קיים פה ושם, אבל בינתיים גילינו שלבייגלע צורות רבות וגם שמות רבים, כולל שם עברי למהדרין: כעך.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אוסטריה, בצק, גרמניה, לחמים, מדינות | עם התגים | 12 תגובות

קליפורניה, Napa Valley, היום השני

שוב יצאתי מסקרמנטו מוקדם בבוקר באותה הדרך שנסעתי בה אתמול. הפעם החלטתי לנסוע ולעבור את כל ה- Silverado Trail לכיוון צפון ולעצור ביקבים לכיוון דרום על Route 29.

 28route291712

היקב הראשון שבו עצרתי הוא Sterling Vineyards. הגעתי לבנין אשר בתוכו יש רכבל. בעצם צריך לשלם לעליה על הרכבל ע"מ להגיע ליקב עצמו. כמובן שגם אפשר להגיע לשם ברכב אבל הנסיעה לוקחת בערך חצי שעה. הסתפקתי בלהצטלם עם השלט וגם מספר מכרמי היקב.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ארה"ב, יין, יקבים, מדריכים | עם התגים | תגובה אחת

מזל טוב! היכן הגריל?

ליל הבשרים של תורג'מן

כאשר קיבלנו הזמנה לאירוע טעימות של חברת הקייטרינג החדשה של השף אבי תורג'מן היא עוררה בנו רגשות מעורבים. מצד אחד, כולנו עדיין נושאים את צלקות המאכלים שטעמנו באירועים בילדותנו. מצד שני, אנחנו יודעים שקורים דברים מעניינים בתחום וגם רשימה מדגמית של מנות שצורפה להזמנה עוררה בנו עניין.

כל מי שביקר באירועים משנות ה-80 ומטה עבר את זה: קייטרינג השמן. בצלחות היה שמן עם עוף, שמן עם אורז ושמן עם סלט. בסוף היה מגיע קינוח מרעיד שכנראה שגם הוא הוכן משמן, כי עד היום לא הצלחנו לברר ממה הכינו אותו. בקיצור, אין ספק שהיה זה תור זהב עבור יצרני השמן. הבום הכלכלי של שנות ה-90 הביא אתו עידן חדש בתחום הקייטרינג: שימוש בחומרי גלם משובחים, יצירתיות, עמדות מוקפצים, משעשעי חך מכבד אווז ועמדות עישון. נוסף לכך, השמן החל להיעלם מן השטח ובמקומות הנכונים אף הוחלף בשמן זית.

ברוח העידן בו אנחנו חיים, האירוע של אבי תורג'מן ענה על כל הציפיות ואף יותר מכך.

IMG_3157

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת אירוע, ביקורת מסעדה, בשר, דגים, ירקות, מרקים, משעשעי חך, קינוחים | עם התגים , , | 9 תגובות

פריחה קולינרית – יש משחות נגד זה

aלבנדר

(לבנדר בסקוטלנד. צילם עופר)

הכל כרגיל

החורף נגמר, האביב הגיע ומוני עוד עושה "זהו זה". אה, בעצם כבר לא, חבל. לעומת זה, האוויר מלא אביב, זה נפלא, זה נפלא. התחילו לקצור אצלנו את החיטה ולפנות ערב מגיע מהשדות ריח נפלא של קש. לטעמי זה הריח הכי סקסי של הטבע. הכל סביב ירוק ופורח ועוד אפילו טיפה מטפטף פה ושם. הגששים אמרו שזה הזמן לפצוח בדיאטת פרחים חמורה: מחלקים את היום לשלוש הרחות. בהרחת בוקר אתה מריח איזה גלדיולה, בהרחת צהריים אתה מריח כריזנטמה ובערב, לפני השינה, שתיים-שלוש דקות של אפונה ריחנית.

"כי כל שדה עורך תצוגת אופנה חינם פה
וכל פרדס הוא פרפומריה ענקית"

(אביב / יוסי גמזו)

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עוגה, עשבי תבלין, פירות, פרחים, שימורים ורטבים | עם התגים | 7 תגובות