שפונדרה

בהמשך לדיווח של דני, אני מביא בכמה חלקים את המתכונים העיקריים לארוחת הקיץ שערכנו:

חם. חם לי. חם לי ואני רעב. למה אני רעב? כי התחלתי לחשוב על אוכל. התחלתי לחשוב על כל המנות המעניינות שאכלנו בחודשים האחרונים במסעדות שונות. נטלתי דף מנייר מלא והתחלתי לשרבט שמות של מנות שדליתי מזכרוני. אצל שאול אברון אכלנו סטייק טרטר מושלם, באיזוגי אכלנו סלט עוף ברוטב אסיאתי, בחג' כחיל טעמנו לבנה עם אגוזים, שום ופלפל חריף, היה שם מגדל של סלק וגבינה וסלט סברס עם לבנה. מכאן הדברים התחילו להתדרדר. נזכרתי בפרק של ג'יימי אוליבר באיטליה בו הוא חוגג יום הולדת 30 עם כל האנשים שפגש במהלך הטיול שלו באיטליה. הוא הכין שם מנה בשם Porchetta (ומבוטאת פוֹרְקֵטַה, באינטונציה איטלקית), שהיא מותן חזיר במשקל 7-8 ק"ג, ממולאת, מגולגלת, קשורה ואפויה. לא חשבתי שיחסר בשר, אבל פתאום נפלה עלי התחשקות למנת הנקניקיות עם פלפלים שראיתי בסרט Dinner Rush. עוד רשמתי לי פלטת נקניקים, עגבניות ממולאות בורגול, עשבי תבלין וגבינת עזים, פוקאצ'ה שהתחלפה בלחם, אנטיפסטי ירקות שונים, טרין כבד אווז שדני אמר שיביא, מרטיני כמו ששתינו ביועזר, יינות אדומים ולבנים ולקינוח פנפורטה ובהשפעת האירוע של אבי תורג'מן בעדנים, גרניטת לימונים.

זה יוצא הרבה אוכל, אבל כמו תמיד, סביר שדברים ישתנו קצת בדרך. למשל, חשבתי לאפות לחם טוסקני ממתכון של אורי שפט, אבל ראיתי שמתחיל להצטבר עומס בתנור, לכן, לראשונה מזה כמה שנים טובות, רכשתי שני לחמים במאפיה טובה בכפר הרא"ה – אגדת לחם.

פורקטה

להמשיך לקרוא ←