ארכיון פוסטים מאת: דני עוזיאל‏

יומן ליון 1: סיבוב נצחון במסעדת פייר אורסי

פורסם בתאריך 28/03/2016 מאת דני עוזיאל

ליון נחשבת לבירת הקולינריה הצרפתית. אחרי ביקור שני וארוך יותר בעיר השלישית בגודלה בצרפת הקביעה הזאת נראית לי מוגזמת. ליון נמצאת הרחק מאחורי פריז. יחד עם זאת, בעיר ישנם מספר מוסדות קולינריים ומסורות קולינריות יוצאים מן הכלל. זאת בעצם הסיבה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת מסעדה, צרפת | תגובה אחת

ותודה על הדגים, חלק ב'

פורסם בתאריך 12/03/2016 מאת דני עוזיאל

    הכי רחוק מגפילטע פיש שאפשר: קציצות לוקוס על חציל חרוך  כפי שהובטח בסוף הפוסט הקודם, הרי מספר טיפים לקניית דגים.  לרוב כשאני הולך לקנות דגים אני לא מגיע עם תוכנית סדורה. תמיד כדאי לראות מה הסחורה ועד כמה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה דגים, מדריכים, שווקים | עם התגים | 2 תגובות

ותודה על הדגים, חלק א'

פורסם בתאריך 02/03/2016 מאת דני עוזיאל

  עטעוט או סטלה – לא משנה. זה כוכב החורף עם סיום החורף ניתן להתחיל לסכם את סוף עונת הדיג. השנה הקדשתי תשומת לב רבה לדגי ים, כולל למספר דגים שלא ראיתי בעבר, או שראיתי ולא קניתי. אם בעבר הכנתי … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה דגים, מדריכים | עם התגים | 3 תגובות

אחרון השוקרוטנים

פורסם בתאריך 17/02/2016 מאת דני עוזיאל

כמיטב המסורת נפרדנו מן החורף עם ארוחת שוקרוט. לרגל התקרבות הבשלן לצמחונות בגלל צער בעלי חיים, תהיה זו כנראה ארוחת השוקרוט האחרונה במתכונת זו. עלה אמנם הרעיון להכין בעתיד שוקרוט דגים, אבל נראה לי שזה לא יהיה אותו הדבר. לרגל … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה בשר, דגים, חזיר, מאכלי מצור | עם התגים , , , , | 6 תגובות

יומני מחניודה 18: טופולאונה, רות, סוף; הלו כמהין

פורסם בתאריך 30/01/2016 מאת דני עוזיאל

  ההפתעה הטובה: כמהין לצד תותים בחודש ינואר בהמשך לרוח העגמומית שמאפיינת את המדור הזה במהדורותיו האחרונות, גם הפעם אינני איש בשורה. בחודשים האחרונים הבנתי ששוק הכרמל עבר את מחנה יהודה כשוק האוכל הטוב בארץ. מבחר הסחורה יחד עם המספר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת מסעדה, מדריכים, מסעדות ובתי אוכל, שווקים | 2 תגובות