מהבּוּדְקה של שער הכניסה לאחד מקיבוצי עמק הירדן יצא ישיש נרגן ושאל את יהל ואותי לאן אנחנו חושבים שאנחנו נוסעים. במקום לשקר, הסברנו שאנחנו מנסים להגיע לצד השני של הקיבוץ כדי להכנס לדרך המובילה אל הנחל. הוא אמר שאין דרך שמובילה לנחל וכשהעזנו להתווכח שלפי המפה דווקא יש, הוא צעק עלינו: "חבּיבּ'לה, מה שאתם עכשיו אוכלים, אני כבר מזמן הקאתי!" אחלנו לו הרבה בריאות עם הבעיה הזו שיש לו ומצאנו את הדרך אל הנחל מסביב לקיבוץ.
25 שנים אחרי, בלי שאף אחד יצעק על אף אחד אחר, בלי רפלוקס והתנשאות, בלי תאוות שררה, האינדיאנית הקטנה שוב הזכירה לי משהו – לחשוב מחוץ לקופסא. אני לא מכיר הרבה אנשים שחושבים יותר מחוץ לקופסא ממני; נולדתי מחוץ לקופסא ואני חי כדי להתרחק ממנה, אבל מדי פעם אני כל כך רגיל למשהו, שאני שוכח להטיל ספק.
היא החליטה שהמתכון שנתתי לה לחבי-פנקייק עדשים לא מספיק מוצלח וכיווננה לבד את כמות הנוזלים. להגדרתה, הסמיכות צריכה להיות כמו של טחינה ולא נוזלית יותר כמו שכתבתי. כשנתנה לי לטעום את יצירתה אורו אזניי – זה היה כמו פסטרמה טבעונית (בקטע טוב). היא עשתה משהו עם התיבול והמרקם, שזה יצא כמו שזכור לי נקניק פסטרמה הודו, שלא אכלתי כבר כמה שנים.
ולהלן הרצפט:
חביסטרמה עדשים
אמל"ח
2 כפות קמח עדשים כתומות (במקור גם 1 כפית קורנפלור)
מים (במקור ½ כוס)
מ"פ
תיבול סופי – שום גבישי דק, כורכום, פפריקה (קורט מכל אחד), סלט טחינה
תו"ל
מערבבים בקערית את קמח העדשים עם מים, עד לקבלת מרקם של טחינה לא מאד נוזלית וללא גושים.
(כמעט יבש – זה הזמן להפוך)
במחבת טפלון/חרס משומנת קלות, על אש בינונית, מטגנים צד אחד עד שהחלק העליון מתחיל להתייבש, הופכים ומטגנים את הצד השני.
מורחים שכבה דקה של סלט טחינה ומפזרים את השום הגבישי, הכורכום והפפריקה באופן אחיד.
(הדבר האמיתי. אין באמת תחליף…)
אז מה היה לנו שם?
חביסטרמה עדשים
אמל"ח
2 כפות קמח עדשים כתומות (במקור גם 1 כפית קורנפלור)
מים (במקור ½ כוס)
מ"פ
תיבול סופי – שום גבישי דק, כורכום, פפריקה (קורט מכל אחד), סלט טחינה
תו"ל
מערבבים בקערית את קמח העדשים עם מים, עד לקבלת מרקם של טחינה לא מאד נוזלית וללא גושים.
במחבת טפלון/חרס משומנת קלות, על אש בינונית, מטגנים צד אחד עד שהחלק העליון מתחיל להתייבש, הופכים ומטגנים את הצד השני.
מורחים שכבה דקה של סלט טחינה ומפזרים את השום הגבישי, הכורכום והפפריקה באופן אחיד.
באמת דומה לפנקייק, אבל מפחיד לאללה.
אני לא מפחד למות
אני רק מת מפחד
אמר לי ד"ר התחכמות
כשישבנו יחד
אלופה האינדיאנית הזאת! עוד תוציא ספר מתכונים
אין ספק שלילדה יש חושים בריאים וכשרון בישול יוצא דופן לטובה. הפנקייק נראה ממש טוב