אירוע אחר שהביא אותי לת"א אפשר לי להגיע השנה לביקור קצר בתערוכת הקולינריה הגדול בישראל שמכוונת לקהל מקצועי. עלי להודות שהרגשתי קצת מוזר, כשסביבי כ"כ הרבה בעלי תגים עליהם רשום "שף תפעולי…", "מנהל מכירות של…" ו"יועץ כך וכך".
נדמה לי שראיתי בקהל כמה מי ומיהים מוכרים, אבל לא כאלה שיירצו לדבר איתי
בהתאם לאופיה, התערוכה משדרת מקצועיות רבה. הדוכנים ערוכים היטב, האנשים מאחוריהם ידענים והדוגמיות נדיבות. באופן כללי, התערוכה נחלקה לשלושה חלקים: תצוגת מוצרי מזון, תצוגת ציוד ותצוגת שירותים. יצרני מכונות קפה חילקו קפה לא רע שנוצר במכונות שלהם. יצרן ביצי שליו הציע ביצים זעירות פרוסות ומוזלפות בשמן זית (טעים מאוד!). יצרני פטריות הדגימו מאכלי פטריות פשוטים, ועוד כהנה וכהנה. התרשמתי במיוחד מן הגבינות של ברקנית, אבל בשלב מסוים הגיעו לדוכן לקוחות כבדים יותר ממני ותשומת ליבם של הנציגים עברה כולה אליהם.
הדוכן של ברקנית משך מיד את תשומת ליבי ובמיוחד גבינת העיזים הזאת בשלושה שלבי הבשלה
גם השיח מסביב נשמע זר לאוזני, כאשר דנו בעלויות, מודלים עסקיים, חוזי אספקה וכד'. חוששני שזה לא העולם שלי.
למרבה המזל בסופו של דבר מצאתי את העולם שלי בקומה השניה, אשר הוקדשה לתצוגה קטנה של מבשלות בוטיק. אמנם ראיתי תצוגות מעניינות יותר בתחום זה, אבל למרות זאת חיוך רחב התפשט על פני. גם האנשים שניצבו כאן מאחורי הדוכנים היו שונים מנציגי המכירות ששלטו ביד רמה בקומה התחתונה. היה ברור שכאן יש תשוקה שהיא מעבר לעניין המסחרי גרידא. המבשלות שהציגו היו שפירא, ג'מס, נגב, מלכה, אלכסנדר והדובים. ממבשלות אלו הדובים היא החתרנית ביותר ואת הבירות המרתקות שלה לא קל למצוא. היות וזמן רב עבר מאז שתיתי בירה של הדובים התעכבתי זמן רב ליד הדוכן שלהם. סיבה נוספת היא הפטיש של הדובים עם בירות IPA, עליהן כתבתי לא מזמן. מסתבר שהם יצרו כבר 11 סוגים שונים של IPA. באירוע ניסיתי את האינדירה עתירת הכשות, החזקה (7%) והכהה. בירה נהדרת. אהבתי גם את הדוקטור, שהיא IPA מתונה יותר, אבל טעימה מאוד.
איזה מבחר יש לדובים האלה
בדוכן של שפירא פגשתי את אחד הבעלים, אולם כששוחחתי איתו הוא הציג לי את הברומסטר של המבשלה יוחאי קודלר. התברר שהוא למד את המקצוע בברלין וכך בילינו מספר דקות בשיחה נעימה על מבשלות הבוטיק של ברלין.
אורי שגיא עם שתי שקופיות מעניינות
בשעה 15:30 התקיימה בקומת המבשלות הרצאה ודיון על בירות הבוטיק מול הבירות התעשייתיות. המפגש נפתח בסקירתו הכללית של אורי שגיא ממבשלת אלכסנדר על הנושא. לאחר מכן הגיב ניר קיפניס מעיתון גלובס על דבריו והציג את משנתו לגבי הכיוון שמבשלות הבוטיק צריכות לקחת. בשלב זה הגיעו תגובות רבות מן הקהל, ובייחוד מנציגי המבשלות שישבו במקום.
פרסומת סמויה – מגיע להם
לצערי הייתי צריך לעזוב לקראת סוף הדיון ולא הספקתי להיכנס אל אחד מהדיונים המעניינים האחרים שהתקיימו במסגרת התערוכה. הלכתי אל האוטו בחום התל אביבי הלוהט והצטערתי שלא יכולתי לטעום יותר בירות.
לצערי הצלחתי להשתתף רק באירוע אחד של היום הראשון
נראה מעולה, בפעם הבאה אשתדל יותר להגיע. הדובים ספרו אם יש להם מקום לשבת ולשתות במבשלה?
נראה מעניין ביותר. שילוב של אוכל טוב ואלכוהול כזה או אחר פשוט מעולה. תמיד מגרה את החך…
היה מישהו שהציג ציוד ליקבים?