אזנמן

לקראת פורים ולרגל האיום האיראני קיבלנו מהגן מייל עם הוראות מפורטות לרשימת התכולה של משלוח המנות שעלינו להכין לאינדיאניות: "חשוב להכין משלוח מנות אחיד עפ"י הפרוט הבא: 2 אוזני המן, חטיף מתוק, חטיף מלוח, מסטיק, הפתעה, ברכה וציור. יש לעטוף יפה ולרשום שם."

הצמחונית, אם חרוצה, ניגשה מיד למלאכת אפיית האזניים. חקרה בווב, מצאה כמה מתכונים מעוררי אמון והחליטה לטבען אותם. בשיחת הטלפון  הראשונה שניהלנו בנושא שמעתי על החלפת חמאה בשמן קנולה ובשניה על משבר של בצק מתפורר שהגיע בעקבות זאת. המלצתי לה לזנוח הפעם את הטבעונות לטובת העולם האמיתי, לפחות עד שאחזור. כששבתי ממשימותיי מצאתי במקרר מסה שמנונית דולפת שהזכירה לי יותר מכל מֹח. הידקתי אותה לתבנית ואפיתי בחום בינוני כשעתיים. לא ייאמן, אבל יצאו מזה עוגיות בטעם ג'חנון. גדול! ככה מתגלים הדברים האלמותיים. מה שהתימנים מפתחים במשך מאות שנים, הצמחונית המציאה בשעה. גאון קולינרי. יצא לה עוגיג'חנון. בינתיים אני לא נותן את המתכון כי אנחנו חושבים להוציא על זה פטנט.

טלפון קצר לאמא וקיבלתי את מתכון אזני ההמן של חסיה השכנה (שלה יוצאות יותר טוב). האינדיאנית הקטנה התיישבה על השיש כדי לעזור ואני בינתיים בחרתי את "14 אוקטבות" של יוני רכטר ואבנר קנר. בחירה שהרשימה את הדור הצעיר וגרמה לו להתחיל לקפץ בסלון. הסבון שבמקלחת לא רווה מדני נחת וכולי וכולי… מוסיקה נפלאה של שני אנשים מאד מאד מוכשרים.

 

אזני המן

אמל"ח

3 כוסות קמח

3 כפיות אבקת אפיה

½ כוס סוכר

קליפת לימון מגוררת וקצוצה

קליפת תפוז מגוררת וקלופה

2 חלמונים

200 גרם חמאה

כפית תמצית וניל או ברנדי

 

תו"ל

במעבד מזון מערבבים יבשים ומוסיפים נוזלים. נזהרים שלא לעבד יותר מדי, זה בצק עם רגישויות. לפני שהכל מתאחד למסה אחת מוציאים ומאחדים בזריזות בידיים.

אם הבצק דביק מדי לעבודה אפשר להכניסו למקרר לחצי שעה להרגע ולחשוב על איך שהוא מתנהג.

מרדדים דק וקורצים עיגולים בעזרת כוס.

בכל עיגול מניחים כפית מילוי לבחירתכם ומקפלים משלושה כיוונים. מהדקים היטב את הקצוות.

(הקטנה העדיפה לקפל את אזני ההמן לצורת שבלול)

מניחים בתבנית ואופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מ"צ.

מספר רעיונות למילויים ומליות: שוקולד, שוקולד וקוקוס, קוקוס וריבת חלב, ריבה ואגוזים, אגוזים עם ריבה וקוקוס, רוטב פסטו, חלבה, מרציפן, ממרח תמרים, סוכריות עדשים.

כשנגמר הדיסק של רכטר את קנר עברנו ל"מאחורי הצלילים" של מתי כספי ושלמה גרוניך, עוד זוג מוכשר במיוחד. מי שעדיין לא שמע את הגרסא שלהם ל-Rocky Raccoon של הביטלס, שילחץ דחוּף על הקישור. כשקניתי את הדיסק הזה המוכר בחנות אמר שזה עדיף על פני התקליט המקורי, כי כאן הם עושים קולות מצחיקים. שימו לב לחצוצרה שכספי מפיק מגרונו.

ואפרופו חצוצרה, הסכיתו נא לקרולינה שרה את "איך לפעמים אני" של מאיר אריאל בביצוע גאוני. הייתי בהופעה הזו. לאנשים לקח זמן לקלוט שאין חצוצרה על הבמה ולכן מחיאות הכפיים ההיסטריות מגיעות קצת באיחור.

 

אז מה היה לנו שם?

אזני המן

אמל"ח

3 כוסות קמח

3 כפיות אבקת אפיה

½ כוס סוכר

קליפת לימון מגוררת וקצוצה

קליפת תפוז מגוררת וקלופה

2 חלמונים

200 גרם חמאה

כפית תמצית וניל או ברנדי

  

תו"ל

במעבד מזון מערבבים יבשים ומוסיפים נוזלים. נזהרים שלא לעבד יותר מדי, זה בצק עם רגישויות. לפני שהכל מתאחד למסה אחת מוציאים ומאחדים בזריזות בידיים.

אם הבצק דביק מדי לעבודה אפשר להכניסו למקרר לחצי שעה להרגע ולחשוב על איך שהוא מתנהג.

מרדדים דק וקורצים עיגולים בעזרת כוס.

בכל עיגול מניחים כפית מילוי לבחירתכם ומקפלים משלושה כיוונים. מהדקים היטב את הקצוות.

מניחים בתבנית ואופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מ"צ.

מספר רעיונות למילויים ומליות: שוקולד, שוקולד וקוקוס, קוקוס וריבת חלב, ריבה ואגוזים, אגוזים עם ריבה וקוקוס, רוטב פסטו, חלבה, מרציפן, ממרח תמרים, סוכריות עדשים.