3.14 לימון ומרנג

 

IMG_0255a

פאי זה תמיד רעיון טוב. זה גם תמיד רעיון יפה. נתקלתם בפאי שלא נראה מרשים? זה הסוד האמיתי. גם אם הוא לא ייצא טעים, תמיד תרצו לאכול אותו.

יש רק משהו אחד שלא הבנתי. האם עוגה עגולה עם בצק מלמטה נחשבת פאי? האם פאי הוא כל עוגה עם מילוי ובצק מלמטה ולמעלה? האם חייב להיות בצק מלמעלה כדי שמה שהכנתי ייקרא פאי?

ובכן, במאפה החביב הבא אין בצק מלמעלה אלא רק מלמטה ובכל זאת, באתר שבו מצאתי אותו השם הוא "פאי לימון ומרנג". בכלל, אני ממליצה להיכנס לשם ולראות את המתכון מצולם בוידאו.

הפאי מורכב משלוש שכבות מופלאות שביחד יוצרות פאי אחד משגע שקשה להפסיק לאכול או להתחשב בקינוחים אחרים שמונחים על השולחן, במידה והתברכתם ויש לכם כאלו.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה כתבת אורח, עוגה | עם התגים | 10 תגובות

טעימות תפריט החורף ברשת Espresso Bar

היתה זו שעת ערב קרירה על הצוק שבין הרצליה לתל אביב בואכה מלון מנדרין. הציפורים לא צייצו והשיירה לא עברה. יכולת לשמוע רק את הרוח המייבבת ושאון הגלים המתנפצים אל החול. שני סוכני הש"י שלנו ד. וע. נפגשו לארוחת טעימות של תפריט החורף של רשת Espresso Bar. הוזמנו מטעם משרד יחסי הציבור של הרשת לבדוק את המנות החדשות.

בית הקפה הראשון של הרשת, עוד לפני שהיתה בכלל מחשבה להפוך לרשת, הוקם בתל אביב בשנת 1992 במבנה בגודל 23 מטרים רבועים. המטבח היה זעיר ואת החביתות היו מכינים בעזרת אדי הקיטור של מכונת הקפה. כך זוכרת נורית, הבעלים ומנכ"לית הרשת. כיום יש לרשת שבעה סניפים. בסניף מנדרין, הגדול מסניפי הרשת (400 מ"ר), יכולים לשבת כ-100 איש בפינות ישיבה רבות ומרווחות. עיצוב המקום נעים לעין ומתאפיין במוטיבים של פסי שחור-לבן. בכניסה, מאחורי המארחת המנומנמת עומד על תילו בר לבן וארוך שבמרכזו מונחות מספר צנצנות עם עוגיות וכמה מגשים עם עוגות הנאפות כולן בקונדיטוריה של הרשת. כבוד. לאור הפופולאריות של החוף הסמוך ניתן לשער שהמקום עמוס בחודשי הקיץ.

IMG_0115

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדה | כתיבת תגובה

מפעל החמוצים. ביקור במבשלת Cantillon

P1131113

ייצור הבירות בבלגיה הוא אחד המעניינים והמגוונים ביותר בעולם. מאות המבשלות הפועלות במדינה מייצרות מספר עצום של סוגי בירות – חלקן מיוחדות מאוד. הלכנו לבקר באחת המבשלות המסורתיות המייצרות סוג מיוחד מאוד של בירה. בסוף הביקור אפילו קיבלנו טעימה. 

מבשלת הבירה Cantillon (שאת שמה מבטאים "קנטיון") שבבריסל היא אחת המבשלות הבודדות אשר מבשלות כיום בירות מסוג Lambic בנוסח הישן. את המבשלה הקים ב-1900 פול קנטיון בעקבות גל הקמת חברות סטארט-אפ, כלומר מבשלות,  שהתרחש באותה עת בבריסל.  אחרי מלה"ע השניה רכש גיסו של פול את המבשלה וכיום מנהלים אותם ילדיו ג'ין וז'ולי ון רוי, אשר החליטו לשמור על שמה המקורי.

במשך השנים בהן פעלה המבשלה פקעה בועת המבשלות שפעלו בבריסל והן נסגרו אחת אחרי השניה. כיום מבשלת קנטיון היא היחידה שעדיין פועלת בעיר הבירה הבלגית. בעליה שמים דגש רב על שימור מסורת ייצור בירת הלמביק ע"פ השיטות הישנות והם אף הפכו חלק מן המבשלה למוזיאון. הביקור במבשלה הוא אם כן חוויה מיוחדת, כי בשעה שעוברים בתחנות השונות, פעילות ייצור הבירה נמשכת מסביב.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, ביקורת, ביקורת בירה, בירה, בלגיה, גבינות, מבשלות בירה, מדינות | עם התגים | 4 תגובות

פופקורן על כולנו!

בעקבות גילוי האורז המשוגע בדקתי את נושא הפופקורן (popped corn) וקראתי כמה דברים מעניינים. אסכם לכם אותם בקצרה:

מה שגורם ליצירת הפופקורן הוא חימום המים והשמן שנמצאים בתוך הגרעין. הם הופכים לקיטור ובזכות הקליפה הקשה הם גורמים לפיצוץ בטמפרטורה של 180 מ"צ.

mushroom butterfly

גרגרי תירס מתפוצצים בדרך כלל לצורת פרפר או פטריה. (התמונה מויקיפדיה)

יש חוקרים שחושבים שאנשי מערות גילו בטעות את הפופקורן לפני כמה עשרות אלפי שנים.

האצטקים במקסיקו אכלו פופקורן והכינו ממנו שרשראות לקישוט ולטקסים. כשהגיעו הספרדים במאה ה-16 נתקלו בו לראשונה והביאו את הבשורה לאירופה.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אותי זה מצחיק | 8 תגובות

אורז משוגע

אומרים שההמצאות המוצלחות ביותר בהיסטוריה נתגלו במקרה. אז מה? אומרים גם שהיה פה שמח לפני שנולדתי.

IMG_8437

זה קרה לגמרי במקרה. באחד מאותם אמשים סמיכים יצקתי שמן (זית, כמובן) אל תוך סיר האורז שלי ומיד אחריו השלכתי בשוויון נפש אורז אדום, שייטגן קמעה. דעתי הוסחה ונראה ששכחתי ממנו לכמה רגעים, עד שקולות נפץ מגזרת האורז החזירו אותי למטבח. הבטתי במהומה המתרחשת בסיר וראיתי אותם. חזיז ורעם! גרגרי האורז התפוצצו וקיפצו להנאתם על השמן הרותח, כאותו סנאי פרהיסטורי שמצא בלוט, והפיצו בבית ריח נפלא של פופקורן (פצפוצי תירס/תִּירְסָּה, בעברית לא שמושית).

התקרית הזו הובילה כמובן לסדרה שלמה של ניסויים שעברה עד מהרה למיקרוגל ואחרי שלושה נסיונות, במהלכם התחלף ריח הפופקורן הנפלא לריח פופקורן שרוף, מצאתי את התזמון האופטימלי.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אותי זה מצחיק, משעשעי חך | עם התגים | 4 תגובות