(צלם: יניב לוי)
באחד האמשים נצטלבה דרכי עם שני דייגים שבדיוק חזרו מהים. ערימת דגים נאה הונחה לה על המדרון המוביל לים וכמה סרטנים הונחו בדלי הצהוב. הים היה רגוע, כמעט ולא היו גלים והשמש זרקה חיוכים לכל עבר. חזרתי משם עם שלושה דגים טריים – פרידה, אינטיאס ופלמידה לבנה. יניב יעץ לי להוציא את המעיים כמה שיותר מהר וכך עשיתי, מיד אחרי שניקיתי מקשקשים. בדרך הביתה חשבתי מה להכין מהם.
(מלמעלה למטה: אינטיאס, פלמידה לבנה, פרידה)
לפרידה נתתי את הכבוד להשאר שלמה. היא קיבלה טיפול יסודי אך מינימלי. נכנסה לתנור ויצאה מושלמת. האינטיאס והפלמידה הפכו לקציצות, לא לפני שחלק מהאינטיאס נקצץ ונכבש קצרות. הסביצ'ה הזה היה טעים כל כך, לא טרחתי בכלל להניח על צלחת, אכלתי אותו ישר מקרש החיתוך. הקציצות תובלו בצניעות והוגשו ברוטב עגבניות פשוט. מהאידרות ושאריות הבשר הכנתי ציר דגים שהיה כל כך טעים שקשה היה לי להקפיא אותו לבישולים עתידיים.
