כל העניין לא היה צץ בכלל לולא החליטה הצמחונית יום בהיר אחד שטבעונות זה יותר מתחשב מצמחונות. היא לא צפתה בהרצאה של גארי יורופסקי, אבל קראה הרבה יותר מדי כתבות בנושא המדובר. כציניקן חובב בשר, קשה לי להצטרף לנחמדות הזו ועל אף חיבתי הרבה לבעלי חיים, אני חוטא באכילת חלקם ובלי יותר מדי נקיפות מצפון. סליחה. בישול טבעוני מוצא פתרונות יצירתיים ומעניינים להחלפת מוצרים מן החי ומכיוון שאני אוהב ללמוד על ולשחק עם אוכל, הסיפור הזה נראה לי מסקרן ביותר. נזכרתי לא מזמן בהודעה שנמצאת בתחתית תיבת הדוא"ל הנכנס שלי מאז ספטמבר 2010, בה קיבלתי מתכון לעוגת תפוחים מחברה שלי, ברברה, שגרה בארה"ב הברית המאוחדות של אמריקה. החלטתי שזו ההזדמנות לנסות אותה סוף סוף, וכדי שלא אאלץ לאכול את כל העוגה השלמה לגמרי בעצמי, החלפתי בעורמה ביצים בתחליפים טבעוניים. וכך אפיתי בכוונה תחילה את העוגה הטבעונית הראשונה שלי, שיצאה דחוסה במקצת, אבל טעימה למכביר. שלא תטעו, אין לי כוונות טבעוניות, אני קורא ולומד על טבעונות בשביל ובזכות הצמחונית שלי, אבל גם בשביל העניין הקולינרי.
