אמסטרדם ביחד ולחוד

לפני כמה שנים טסנו אמסטרדמה עם האינדיאניות. הלכנו הרבה ברגל, החלקנו על הקרח, אכלנו צ'יפס ופנקייק, היינו בפסטיבל האורות, במוזיאון ואן גוך ובבית אנה פרנק ואני חזרתי עם ההרגשה שהעיר תיירותית מדי, משעממת קולינרית ושהאינדיאניות קטנות מדי בשביל להסתובב ימים שלמים ברגל. רצו גרמי השמיים ונזדמנתי שוב אל העיר בענייני עבודה. היה לי יום שלם וכמה ערבים להסתובב בה ולתקן את הרושם מהפעם הראשונה. ובכן, אני שמח לדווח כי עמדתי יפה במשימה.

אמסטרדם זה הרבה יותר מצ'יפס ופנקייק. נעים ונח להסתובב בעיר ויש בה אוכל מגוון ובירות מצוינות.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת בירה, ביקורת מסעדה, בירה, בצק, הולנד, ילדים, מבשלות בירה, מסעדות ובתי אוכל, שווקים | כתיבת תגובה

סופגניות ושות' כמו פעם

WP_20190501_001

באחד הפרקים העתיקים של "הסימפסונים" הומר מנסה להגיע להשמנת יתר כדי ליהנות מזכויות של נכה. הוא מתייעץ עם רופא מזויף שאחת מעצותיו היא לשפשף כל מזון שבא אל פיו על נייר; אם הנייר נהייה לשקוף, המזון מתאים לתוכנית. סופגניות הן אחת הדוגמאות הטובות ביותר למבחן זה (ואני לא מדבר על הגרסאות האפויות שלהן). סופגניה כהלכתה תהפוך תמיד נייר לשקוף. DSC02172

מסתבר שיש חיים אחרי הסופגניה. בבוואריה יש ז'אנר שלם של מאפים מתוקים שמכינים בטיגון עמוק. הסוגה מתבססת על בצק שמרים דומה מאוד לבצק הסופגניה מיודעתנו, אבל בשלל צורות. מאפים אלה ידועים בשם Schmalznudel, או "אטריות שומן" בתרגום חופשי, אשר קצת חוטא לטבען. מלבד הסופגניה הקלאסית, המאפה הידוע ביותר הוא ה-Ausgezogene, או "משוך החוצה". הוא מתחיל עם צורה של סופגניה רגילה, אבל לפני השלכתו לשמן האופה מושך את שולי הכדור כלפי חוץ ויוצר מעין טבעת בצק עם קרום דק במרכזה. בטיגון הטבעת מתנפחת בשעה שהקרום נשאר דקיק והופך פריך. טרי מהטיגון זה אחד הדברים הטעימים ביותר שיש. 

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת מסעדה, בצק, גרמניה, מסעדות ובתי אוכל, עוגה, קינוחים | כתיבת תגובה

ברלין – מדריך לאופטימים

יו גוטטה לאב דה צמחונית… אחת התכונות הראויות להערצה אצלה היא אופטימיות נאיבית. בזמן שאני רואה פגמים, כשלים וקטסטרופות באופק, היא רואה פוטנציאל, יופי וענין. אני רואה פקקים והיא רואה מחלפים. כשהסתובבנו לפני קצת יותר מאתמוליים ברחובות ברלין, דואבים מהליכה עירונית, אני הרחתי סיגריות, ראיתי לכלוך, קבצנים חסרי בית, שלטים שמזהירים מפני כייסים, הזנחה עירונית ועוינות. היא, מאידך, קראה כמה מעניין פה היסטורית, איך התפתחו כאן האמנות, האדריכלות והאוכל, התלהבה מהפריחה וציורי הקיר ונסתה להראות לי כמה יפה.

Bloom

וכך כתבתי משם, דכאוני ופסימי, לדני בשיחוח טראנס-מדיטרניאני: אגב, לא נעים להסתובב בעיר. לא חושב שאכתוב עליה.

דני: כן, ברלין יכולה להיות לא פשוטה.

פסימי: לא רואה סיבה להמליץ לבוא לפה

דני: עד כדי כך.

פסימי: לא לטעמי. 

(שולח תמונה של מנה נהדרת בארוחת הערב) – מאד לטעמי.

בקיצור, את כל השליליות שלי הצמחונית הפכה לחיובית כשהציעה לכתוב בכל זאת על המקומות שכן אהבתי, שהרי האוכל היה מצוין. אז להלן רשמיי ממקומות נחמדים בברלין, למקרה שנקלעתם אליה. אשתדל לא לקטר.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדה, בירה, בצק, בשר, גבינות, גרמניה, יין, מסעדות ובתי אוכל, קינוחים, שווקים | 2 תגובות

Carpe Diem, זלצבורג. ניצלנו את היום

WP_20190429_018

ישנן מסעדות שהתפרסמו בגלל שהמציאו בהן מנה מיוחדת, או אפילו מטבח ייחודי, ומסעדת קרפה דיים היא אחת מהן. פירוש שמה בלטינית הוא "נצל (או תהנה) מהיום", אבל לי הביטוי תמיד הזכיר דו-חיים. מכל מקום, המציאו כאן ב-2005 מטבח שלם שמבוסס על מנות שמוגשות בתוך קונוסים כמו של גלידה. בספר עב כרס על המטבח האוסטרי מצאתי תיאור של המסעדה ושל מנות הקונוסים אבל בסופו של דבר בחרתי בה כי בניגוד למסעדות רבות אחרות היא פתוחה בימי שני ואף מציעה תפריט צהרים.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אוסטריה, ביקורת, ביקורת מסעדה | 2 תגובות

דרום הודו לבשלנים

מגיע גיל שבו מתחילים לבחון את האופציה של טיולים מאורגנים בנסיעות לחו"ל, בעיקר נסיעות למקומות מעט בעייתיים מבחינת השפה, התנאים וכד'. בטיולים מאורגנים לחו"ל, פוגשים בקבוצת המטיילים אנשים שכבר היו בכל מקום וראו הכל. וזה אולי מה שמוביל את מארגני הטיולים לחשוב על כיוונים נוספים. כך, כנראה, נולדו "טיולי קונספט" – טיול בדגש על הליכות רגליות, טיולים בדגש על צילום, טיולי תרבות, אוכל, ועוד.

כך, בערך, הגענו לטיול קולינרי בדרום הודו. זה התחיל מכך שטיול לפני שנים אחדות ל"הודו הקלאסית", חבל רג'סטאן בעיקר, השאיר אצלנו טעם של עוד. רצינו לחוות עוד קצת מהודו. וכשעלה הרעיון לנסוע להודו שוב, והפעם לדרום, אחד החברים העלה את האפשרות לחפש באינטרנט מסגרות לא שגרתיות, והופה, מצאנו – בשלנית ממוצא הודי, המתגוררת בישראל עם בן זוגה המוסיקאי, מלווה טיולים למדינת קראלה בדרום הודו, המתובלים בניחוח של תבשילים, תבלינים, שווקים ושפים – המיוחדים לחבל ארץ זה.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה הודו, ירקות, כתבת אורח, עוף | 5 תגובות