כולם אופים ומבשלים בימים אלה – כך לפחות מספרים לנו בתקשורת. גם אצלי התפנה הרבה זמן פנוי לבישולים. למען האמת, גם לפני פרוץ הפריצה היו אצלנו בבית בישולים רבים כך שהשינוי לא היה כל כך בולט. יחד עם זאת, בגלל הניתוק ממקורות אספקה טובים נאלצתי להגביר מאוד את פעילות האפייה, שהסתכמה בד"כ בחלה של סופ"ש ובפיצות. כמו כן, בעית הזמינות של חומרי גלם מסויימים הצריכה מדי פעם יצירתיות במטבח.
הסגר החל בתחילת האביב כשהכל ירוק ופורח. מזג האוויר החל להתחמם לאחר החורף הקר והארוך ואפשר היה לאכול בצהרים מנות קרות. הסלטים שיקפו היטב את המגמה והשתדלתי לשלב בהם תמיד מרכיב כלשהו מלקט וחלבון בצורת גבינה או מוצר בשר. שני חוסרים מוקדמים שנבעו מחוסר גישה לחנויות השוק היו בירה ומאפים. על המחסור בבירה התגברתי באמצעות החנות המקוונת של הביר בזאר, אשר לפני פסח עדיין היתה עמוסה בבירות. תנור האפיה סייע להתגבר על המחסור בלחם טוב. בתקופת האפיה המוקדמת שלי יצאו לי לרוב לחמים עם טעם ומרקם של לבנים או של פלטת שבת. הפעם זה הצליח יותר, למשל, עם לחם בירה מלא על פי מתכון של אתר הנחתום המהולל.
המחסור המתמשך בביצים לא פסח עלי ונאלצתי לבצע התאמות בבישולים ובמאפים. החלטתי מראש שלא לפנות לתחליפים למיניהם ולהכין רק דברים שאינם דורשים ביצה. התקשיתי במיוחד למצוא מתכונים למאפים מתוקים ללא ביצים. בספר הלחם המעולה של לינדה קוליסטר מצאתי מתכון למאפה שמרים שוודי שהבצק שלו כולל הל טחון. אפיתי, טעמתי ולסתותי נשמטו.
