אחרי חודשיים של חוסר ודאות מסוגים שונים, חזרנו במסגרת ההקלות לבקר בשוק. ללא תיאום מוקדם ולגמרי במקרה, באותו היום ביקרו נציגינו במחנה יהודה ובכרמל. הרי התרשמותנו מסוג של חזרה לשיגרה.
זו התקהלות או התגודדות?
בושלו לאחרונה
בוכלה או מרילנקנודל – כדורי גבינה עם פירות לשבועות
חג השבועות ממשמש ובא ועמו מאכלי החג המסורתיים. על אף התחזקותי בתחום הטבעונות, על כדורי הגבינה עם פירות שאמא שלי מכינה בכל שנה אני לא מוותר. שנים נהגנו לקרוא לזה "כדורי הגבינה עם פירות", עד שאחותי עשתה על זה עבודה בלימודים ושמעה מדודה סֵכַּה שקוראים להם בכלל בוּכְלֶה. לא “בכלל בוכלה”, “בוכלה” וזהו.
כמה שנים מאוחר יותר, מתגלה בהפתעה קרובת משפחה אבודה באוסטריה והקשר המשפחתי מתחדש. לקראת שבועות אמא שלי כותבת לה על החג ועל זכרונות מבית אמה:
“סבתא ואמא שלי הוסיפו לבצק גם גבינה וכך זה הפך למאכל של שבועות, חג שבו אוכלים מאכלי גבינה ופירות של ראשית הקיץ. אני מרגישה שהמסורת במשפחה ממשיכה וזה משמח שככה משמרים את הזכרון.”
על אופניים באלזס
כששאלתי את דני איפה לדעתו באירופה כדאי לעשות טיולי אופניים בין כרמים ויקבים עם נוף ואוכל טוב הוא קבע מיד – אלזס. ואכן, הם מסודרים מאד בכל הנוגע למסלולים, מפות, שלטים ונתיבים. ברם, מסיבה לא ברורה, אין באלזס כמעט מקומות להשכרת אופניים ולא בגלל שזו לא העונה. על כן מומלץ לשכור חדרים בצימרים שגם מספקים אופניים.
הגענו לא בעונה ושמחנו על כך מאד. לא נתקלנו בעומס תיירותי ומצאנו על נקל שולחנות במסעדות ללא הזמנה וחדרים פנויים ללילה ללא הודעה מוקדמת.
בישול בימי קורונה
כולם אופים ומבשלים בימים אלה – כך לפחות מספרים לנו בתקשורת. גם אצלי התפנה הרבה זמן פנוי לבישולים. למען האמת, גם לפני פרוץ הפריצה היו אצלנו בבית בישולים רבים כך שהשינוי לא היה כל כך בולט. יחד עם זאת, בגלל הניתוק ממקורות אספקה טובים נאלצתי להגביר מאוד את פעילות האפייה, שהסתכמה בד"כ בחלה של סופ"ש ובפיצות. כמו כן, בעית הזמינות של חומרי גלם מסויימים הצריכה מדי פעם יצירתיות במטבח.
הסגר החל בתחילת האביב כשהכל ירוק ופורח. מזג האוויר החל להתחמם לאחר החורף הקר והארוך ואפשר היה לאכול בצהרים מנות קרות. הסלטים שיקפו היטב את המגמה והשתדלתי לשלב בהם תמיד מרכיב כלשהו מלקט וחלבון בצורת גבינה או מוצר בשר. שני חוסרים מוקדמים שנבעו מחוסר גישה לחנויות השוק היו בירה ומאפים. על המחסור בבירה התגברתי באמצעות החנות המקוונת של הביר בזאר, אשר לפני פסח עדיין היתה עמוסה בבירות. תנור האפיה סייע להתגבר על המחסור בלחם טוב. בתקופת האפיה המוקדמת שלי יצאו לי לרוב לחמים עם טעם ומרקם של לבנים או של פלטת שבת. הפעם זה הצליח יותר, למשל, עם לחם בירה מלא על פי מתכון של אתר הנחתום המהולל.
המחסור המתמשך בביצים לא פסח עלי ונאלצתי לבצע התאמות בבישולים ובמאפים. החלטתי מראש שלא לפנות לתחליפים למיניהם ולהכין רק דברים שאינם דורשים ביצה. התקשיתי במיוחד למצוא מתכונים למאפים מתוקים ללא ביצים. בספר הלחם המעולה של לינדה קוליסטר מצאתי מתכון למאפה שמרים שוודי שהבצק שלו כולל הל טחון. אפיתי, טעמתי ולסתותי נשמטו.
כסא בר
לאור התקופתיות האחרונה, הצמחונית מעבירה את רוב ימיה בבית בישיבות עבודה ממוחשבות. מזג האוויר בחוץ נעים והיא מצאה פינה נוחה בגינה האביבית הפורחת. נוחה, אבל לא תמיד שקטה. כשהזיהום האקוסטי מגיע עד נפש בצורת טרקטורים, כלבים נובחים, מפזרי עלים ושכנות קולניות, היא חומקת הביתה לחדר מרופד עם דלת כבדה.
