בושלו לאחרונה
ארכיון הקטגוריה: לחמים
לחמניות עין כמונים
זה שנים רבות שאני נהנה בכל פעם מחדש מהלחמניות העגולות שאופים בעין כמונים, אך מתכונים אותנטיים במרשתת אָיִן. בפעם האחרונה שלנו במסעדה שם, שהיתה בהחלט הפעם האחרונה שלנו במסעדה שם, שאלתי דודה אחת מקומית אם אפשר לקבל את המתכון ללחמניות. … להמשיך לקרוא
חלפלצת
לפני כשנה הפסקתי לאפות לחמים. במשך מספר שנים ערכתי ניסיונות באפיית לחמים מכל הסוגים, אולם בשלב זה או אחר התייאשתי כאשר גיליתי כי כמעט כל הלחמים שאפיתי נופלים בהרבה ממוצרי המאפיות הטובות (טלר, תומר, לחמים). שותפתי גם אותתה לי בעדינות … להמשיך לקרוא
לחם יוגורט וגרעינים
את הלחם הזה טעמתי אצל אמירה רובין מראש פינה והתאהבתי בו מיד. ידעתי שאני הולך להכין כזה ובהקדם. מניתוח הטעמים, הצבעים והצורות רשמתי לי את המרכיבים הפוטנציאליים ושחזרתי בבית משהו דומה, אך לא מאד שונה. הפריסה הדקה חשובה מאד לטעם, … להמשיך לקרוא
רצועה א-מורפית
לפני שנים רבות (משהו כמו 9) קיבלנו מעודד במתנה לחתונתנו מכשיר משובח לאפיית לחם. המכשיר נוצל לסרוגין ואופסן במקום קריר ויבש (כנראה יבש מדי, בנהריה), במהלך שנה וחצי, כשהיינו בקנדה. לאחר שובנו ארצה, למקום בו הלחם במכולת נעלם שעתיים לאחת … להמשיך לקרוא
קובה סלק מעיראק, בגט ממאדים
זוכרים את הבגט ללא לישה, זה שהוא בעצם פוקאצ’ה שהאיטלקים קוראים לה סטקה? תראו מה קורה לבצק כשמוסיפים לו סלק מבושל: לפני אמש או שניים בישלתי מרק קובה סלק (שוונדר) צמחוני (דלעת, שקדים, בצל, פטרוזיליה, במקום בשר). יצא נהדר, תודה … להמשיך לקרוא
