החדשות הרעות הן שמסעדת "המטבח של פיני" היא לא מקום לצמחונים. אלו גם החדשות הטובות. כנראה שחזרתו של הקצב האורפאלי, פיני לוי, לירושלים מגלות ת"א-יפו מסמלת את סיום המהפך שעבר על מטבח המצור הירושלמי.
מספר מסעדות ירושלמיות גרמו בשנתיים האחרונות למהפכה בבישול המצור הירושלמי הותיק, אותו מטבח אשר נולד בימי המצורים הגדולים על העיר, כאשר התושבים בישלו שאריות ועשבים שוטים. אותו מטבח שנוצר כאשר בני עדות וקבוצות אתניות שונות החליפו מתכונים ולמדו אחד מן השני כיצד לבשל אוכל מעוך. השינוי החל כנראה עם מסעדת "אדון כהן" הנידחת והיקרה, אשר רק בשבוע שעבר הצלחתי להגיע אליה לראשונה ומצאתי שהתלהבות המבקרים היתה מוצדקת. פתיחתה המתוקשרת של מסעדת "המוציא" בשנה שעברה סימנה עליית מדרגה במגמה ומיצבה סופית את גזרת מסעדות הפועלים-גורמה. כעת הגיע פיני לוי, שבגיבוי קבוצת מסעדנים הקים על חורבות מסעדתם הישנה "ג'וי" את "המטבח של פיני". ביקור של שני אורחים מחו"ל היווה עילה מצוינת לגשת ולבדוק את המקום החדש, אשר מגיש מבחר מנות מעניינות מן המטבח המזרח-תיכוני, התורכי והיווני.
