Lardo of Colonnata

File:Lardo di Colonnata.JPG

  (Source: Wikipedia)

הפעם אנחנו מתכבדים לארח בבלוג הנכבד את פטריציה,  איטלקיה אמיתית מנאפולי, אשר מתגוררת כרגע בעיר קארארה שבטוסקנה. מספרים על פטריציה שהיא מסוגלת לבשל כששתי ידיה, עיניה ורגליה קשורות מאחורי הגב. כששמעתי היכן היא מתגוררת כרגע נזכרתי בשינקן המיוחד של העיר קרארה וביקשתי ממנה לכתוב עליו משהו.

דני.

When you look at the Apuane Alps on the North-tirreanean coast of Italy, it is impossible not to be impressed by the „whiteness“ which surrounds you. One might think to see a by-snow-fully covered mountain chain, but you are actually close to one of the richest marble source in the world, the city of Carrara. Everybody can imagine how much marble influences the construction and interior design industry, but that it also contributed to developing a fine and special pork product might be surprising.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה English, איטליה, בשר, חזיר, כתבת אורח | עם התגים | כתיבת תגובה

מאכלי מצור

 IMG_7768

סופת השלג האחרונה לא רק הכניסה את עיר הבירה למצור נוסף בהיסטוריה הארוכה שלה, אלא העניקה גם משמעות חדשה למונח החביב עלי, "מאכלי מצור". בניגוד למצורים הקודמים, הפעם דווקא אכלנו מצוין.

האתרעות המתרבות בתחילת השבוע על שלג מתקרב גרמו לי לנצל עניינים במרכז ירושלים כדי ללכת בערב לשוק ולהצטייד היטב לסער. בין השאר, קניתי קילו שפונדרה יפה ושמנמנה, מבחר ירקות שורש, עשבי חובה (פטרוזיליה וכוסברה), חצילים בלדי וחבילת שרימפס קפואים. כן כן, אפשר לקנות דברים כאלה בשוק מחנה יהודה, בחנות "מזרח ומערב".  ביום רביעי, כאשר הסערה החלה, ביצעתי השלמות שונות בסופר השכונתי, אשר למרבה הפלא היה ריק למדי. בדרך למכונית עם סלי הקניות נחלי מים כבר שטפו את הכביש, אבל במחיר זוג נעליים וגרביים רטובות הצלחתי למלא את המזווה הוירטואלי שלנו במצרכים. 

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בקר, בשר, הודו, מאכלי מצור, פירות ים | עם התגים , , | 2 תגובות

רבותי, מהפך. המטבח של פיני

IMG_7763

החדשות הרעות הן שמסעדת "המטבח של פיני" היא לא מקום לצמחונים. אלו גם החדשות הטובות. כנראה שחזרתו של הקצב האורפאלי, פיני לוי, לירושלים מגלות ת"א-יפו מסמלת את סיום המהפך שעבר על מטבח המצור הירושלמי. 

מספר מסעדות ירושלמיות גרמו בשנתיים האחרונות למהפכה בבישול המצור הירושלמי הותיק, אותו מטבח אשר נולד בימי המצורים הגדולים על העיר, כאשר התושבים בישלו שאריות ועשבים שוטים. אותו מטבח שנוצר כאשר בני עדות וקבוצות אתניות שונות החליפו מתכונים ולמדו אחד מן השני כיצד לבשל אוכל מעוך. השינוי החל כנראה עם מסעדת "אדון כהן" הנידחת והיקרה, אשר רק בשבוע שעבר הצלחתי להגיע אליה לראשונה ומצאתי שהתלהבות המבקרים היתה מוצדקת. פתיחתה המתוקשרת של מסעדת "המוציא" בשנה שעברה סימנה עליית מדרגה במגמה ומיצבה סופית את גזרת מסעדות הפועלים-גורמה. כעת הגיע פיני לוי, שבגיבוי קבוצת מסעדנים הקים על חורבות מסעדתם הישנה "ג'וי" את "המטבח של פיני". ביקור של שני אורחים מחו"ל היווה עילה מצוינת לגשת ולבדוק את המקום החדש, אשר מגיש מבחר מנות מעניינות מן המטבח המזרח-תיכוני, התורכי והיווני.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת מסעדה | 2 תגובות

Screw Stew, Hammerburger and Wrenchnitzel

חברים טובים הביאו לנו מתנות, שוקולדים משובחים מגרמניה ועוד דברים יפים וטובים. המתנה המשעשעת ביותר היתה מפתח, בורג ואום, שנראים ככה (את האום ניתן יהיה לראות מאוחר יותר).

Schokomell2

לכאורה, סתם כלי עבודה, אבל קודם כל הם מגרמניה (וידוע שגרמנים מייצרים כלי עבודה טובים) ושנית, הם שקלו די מעט. החלטנו לתעד את השימוש בהם בדרך משעשעת, ובשבת בבוקר הצלחנו להפריד את הילדים מהמסכים ולעשות פרוייקט משפחתי:

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אותי זה מצחיק, ביקורת מוצר, גרמניה, כתבת אורח, שוקולד | 2 תגובות

בירת הקובה העולמית

IMG_7742

  הם יושבים בחושך. מימין לשמאל: אוטולנגי, ורד, השלמון, קדם

במסגרת פסטיבל הקולנוע היהודי ה-15 בסינמטק ירושלים הוקרן אתמול סרט התעודה Jerusalem on a Plate על המטבח הירושלמי. את הסרט מנחה השף יותם אוטולנגי, אשר נולד בי-ם, אבל חי ועובד כבר 15 שנה בלונדון. עם סיום ההקרנה התקיים באולם דיון שפים מעניין. קרב סכינים כמעט ופרץ שם.

ברוח החג הוגשו לפני ההקרנה תקרובות של מיני סלטים, חלה ענקית וסופגניות לא רעות. השתעשענו לנו במחשבה שאוטולנגי במו ידיו הכין את הבופה, אבל רק השתעשענו. לרגל שממון הסלטים התרכזתי בסופגניות, כי סלטים יש תמיד וסופגניות רק בחנוכה.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת אירוע, הגיגים, מאכלי מצור | 3 תגובות