לאחרונה הולכים ומתרבים מקרי הטלפונים שאני מקבל בנוסח: "אחי, אני בסופר, מה צריך בשביל פיצה?". חשבתי שמן הראוי לתת כאן מתכון בסיסי וכמה תוספות אלמנטריות מהפן המז'ורי.
כידוע לכל, יש מגוון רב של פיצות: דקות, עבות, עם/בלי גבינה, עם/בלי רוטב עגבניות, עם סוגי קמח שונים ועם קוטג' ר"ל. כל אחד מעדיף את הפיצה שלו אחרת וחושב שכל האחרים לא מבינים. אני אוהב אותן דקות ופריכות, עם רוטב עגבניות וגבינה ולמרות שאני כבר די סגור על מתכון שעובד תמיד ומשמח אותי עד למאד, כשמגיע לידי מתכון עם רעיון מעניין ושונה, אני מנסה אותו. זה מה שקרה לי בעקבות השיחה עם מיכאל כץ מטרטוריית חבה. הוא המליץ להקשיב למה שיש לג'ף וראסאנו לומר על פיצה ואני ממליץ לכם לעשות זאת גם. מר וראסאנו, שהוא גם אלוף בפתרון קוביה הונגרית, עבד 6 שנים על פיתוח מתכון לפיצה שנראתה לו מושלמת והוא חולק את תובנותיו עם העולם הרחב באתרו. כמו שהוא מציין, כדי לעשות פיצה מושלמת צריך הרבה מאד נסיון ולא רק מתכון או אבן אפיה וחשוב לאהוב מאד פיצה.
