בושלו לאחרונה
ארכיון פוסטים מאת: דני עוזיאל
יומן ליון 2: Mère Brazier – האישה שצעקה על פול בוקוז
בליון פועלים עדיין מספר שפים צרפתים בולטים, אבל בעבר העיר נודעה במספר שפים שהשפיעו רבות על המטבח הצרפתי העילי. יתר על כן, טבחיות ושפיות מילאו תפקיד חשוב בעלייתה של העיר למעמד קולינרי גבוה. במאה ה-18 היו אלה "האמהות של ליון" … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת מסעדה, צרפת
4 תגובות
יומן ליון 1: סיבוב נצחון במסעדת פייר אורסי
ליון נחשבת לבירת הקולינריה הצרפתית. אחרי ביקור שני וארוך יותר בעיר השלישית בגודלה בצרפת הקביעה הזאת נראית לי מוגזמת. ליון נמצאת הרחק מאחורי פריז. יחד עם זאת, בעיר ישנם מספר מוסדות קולינריים ומסורות קולינריות יוצאים מן הכלל. זאת בעצם הסיבה … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת מסעדה, צרפת
תגובה אחת
ותודה על הדגים, חלק ב'
הכי רחוק מגפילטע פיש שאפשר: קציצות לוקוס על חציל חרוך כפי שהובטח בסוף הפוסט הקודם, הרי מספר טיפים לקניית דגים. לרוב כשאני הולך לקנות דגים אני לא מגיע עם תוכנית סדורה. תמיד כדאי לראות מה הסחורה ועד כמה … להמשיך לקרוא
ותודה על הדגים, חלק א'
עטעוט או סטלה – לא משנה. זה כוכב החורף עם סיום החורף ניתן להתחיל לסכם את סוף עונת הדיג. השנה הקדשתי תשומת לב רבה לדגי ים, כולל למספר דגים שלא ראיתי בעבר, או שראיתי ולא קניתי. אם בעבר הכנתי … להמשיך לקרוא
אחרון השוקרוטנים
כמיטב המסורת נפרדנו מן החורף עם ארוחת שוקרוט. לרגל התקרבות הבשלן לצמחונות בגלל צער בעלי חיים, תהיה זו כנראה ארוחת השוקרוט האחרונה במתכונת זו. עלה אמנם הרעיון להכין בעתיד שוקרוט דגים, אבל נראה לי שזה לא יהיה אותו הדבר. לרגל … להמשיך לקרוא
