מתחת לעץ אקליפטוס, על מדורה מעצי אבוקדו שיובל ליקט, בשלתי מרק עוף בפוייקה. יכול להיות שיצא לכם להכין מרק עוף בשטח, אבל עם קניידלעך כמו של סבתא? מסופקני.
הקמח המשמש בסיס לכופתאות הוא קמח מצה, אותו ניתן להשיג במשך כל השנה בסופר הקרוב לביתכם. סבתא שלי היתה מגדילה עשות ושומרת את המצות שנשארו מפסח. היינו מפוררים אותן אל המרק במקום שקדי מרק במשך כל השנה. בטיול האחרון שכחתי מזה לגמרי ולא דאגתי לא למצות ולא לשקדי מרק. ליאור הציל אותנו עם בייגלה ששימש אותנו לאותה המטרה.
השבוע סיפר לי קולגה שהוא ואשתו לא חולקים את אותה התשוקה לאוכל. היא אוכלת, כמו אנשים רבים, כי צריך והוא מתענג על מאכלים שהוא אוהב. למזלי, לצמחונית שלי, על אף צמחונותה עמוקת השורשים, אותה תאווה שיש לי לאוכל ובמיוחד לאוכל איטלקי. וכך, בכל ביקור שלנו בעיר החודש אנחנו משתדלים לתכנן את הזמן סביב ארוחה בטופולינו. כבכל הפעמים, גם הפעם היה תענוג צרוף לבלות שם את הצהריים שאחרי השוק.
עוד סופ”ש נחמד במיוחד עבר עלינו במשוש תבל ובמרכזו יום שישי בשוק מחנה יהודה הצבעוני, הריחני, ההמוני, הרועש והמעניין תמידית. יום שישי הוא לא היום המומלץ לביקור בשוק להלך הסובל מצפיפות, אך באין ציפור שיר… אתם יודעים מה ההמשך.
"אני הייתי רוצה לספר לך איך לצערי, כן, מתנהלות ישיבות הממשלה. אתה נכנס לישיבת ממשלה, על השולחן מכל טוב הארץ. כן, מגשים של פירות: אפרסק, אפרסמון, אפטרשייב. ומגשים של מאפה והרבה בורקס. את שומעת? המון בורקס! שר הבטחון מדווח על פיגוע, בממשלה אוכלים בורקס. הוא מדווח על טרור והם אוכלים בורקס. אינתיפאדה, בורקס! ולמחרת אותו דבר, שוב פעם אוכלים בורקס! ואני שואל אותך, כן, איזה מין ממשלה היא זו שכל היום אוכלים שמה בורקס? למה לא קצת רוגעלך, או בפלה, או בקלאווה, או קצת פולקעס, למה לא?? מה יש?"
טוביה צפיר בתור אריאל שרון, מדבר אל כבשה שנחה על כתפיו* / "טוביה על הגג"
בורקס. מה רע? בצק משמין, מילוי מתובל כמו שצריך עם מרקם שקשה לסרב לו. בסך הכל, בורקס זו שמחה גדולה ואם מכינים אותו טוב, אני יכול לאכול כמויות לא סבירות של בורקס.
זה שנים רבות שאני נהנה בכל פעם מחדש מהלחמניות העגולות שאופים בעין כמונים, אך מתכונים אותנטיים במרשתת אָיִן. בפעם האחרונה שלנו במסעדה שם, שהיתה בהחלט הפעם האחרונה שלנו במסעדה שם, שאלתי דודה אחת מקומית אם אפשר לקבל את המתכון ללחמניות. נראה שתפסתי אותה ביום לא טוב, כי היא צעקה אותו עלי. אחר כך צעקה על מספר סועדים אחרים ומהמטבח שמעתי אותה צורחת על כמה מאנשי הצוות. לא ברור מה קורה בעין כמונים, אך עושה רושם שלא קל שם. על כל פנים, קיבלתי רשימת מרכיבים בקילוגרמים, שפצ"רתי, ערכתי התאמות וחילקתי ל-8, לתצרוכת ביתית.
