מאכלי מצור

 IMG_7768

סופת השלג האחרונה לא רק הכניסה את עיר הבירה למצור נוסף בהיסטוריה הארוכה שלה, אלא העניקה גם משמעות חדשה למונח החביב עלי, "מאכלי מצור". בניגוד למצורים הקודמים, הפעם דווקא אכלנו מצוין.

האתרעות המתרבות בתחילת השבוע על שלג מתקרב גרמו לי לנצל עניינים במרכז ירושלים כדי ללכת בערב לשוק ולהצטייד היטב לסער. בין השאר, קניתי קילו שפונדרה יפה ושמנמנה, מבחר ירקות שורש, עשבי חובה (פטרוזיליה וכוסברה), חצילים בלדי וחבילת שרימפס קפואים. כן כן, אפשר לקנות דברים כאלה בשוק מחנה יהודה, בחנות "מזרח ומערב".  ביום רביעי, כאשר הסערה החלה, ביצעתי השלמות שונות בסופר השכונתי, אשר למרבה הפלא היה ריק למדי. בדרך למכונית עם סלי הקניות נחלי מים כבר שטפו את הכביש, אבל במחיר זוג נעליים וגרביים רטובות הצלחתי למלא את המזווה הוירטואלי שלנו במצרכים. 

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בקר, בשר, הודו, מאכלי מצור, פירות ים | עם התגים , , | 2 תגובות

רבותי, מהפך. המטבח של פיני

IMG_7763

החדשות הרעות הן שמסעדת "המטבח של פיני" היא לא מקום לצמחונים. אלו גם החדשות הטובות. כנראה שחזרתו של הקצב האורפאלי, פיני לוי, לירושלים מגלות ת"א-יפו מסמלת את סיום המהפך שעבר על מטבח המצור הירושלמי. 

מספר מסעדות ירושלמיות גרמו בשנתיים האחרונות למהפכה בבישול המצור הירושלמי הותיק, אותו מטבח אשר נולד בימי המצורים הגדולים על העיר, כאשר התושבים בישלו שאריות ועשבים שוטים. אותו מטבח שנוצר כאשר בני עדות וקבוצות אתניות שונות החליפו מתכונים ולמדו אחד מן השני כיצד לבשל אוכל מעוך. השינוי החל כנראה עם מסעדת "אדון כהן" הנידחת והיקרה, אשר רק בשבוע שעבר הצלחתי להגיע אליה לראשונה ומצאתי שהתלהבות המבקרים היתה מוצדקת. פתיחתה המתוקשרת של מסעדת "המוציא" בשנה שעברה סימנה עליית מדרגה במגמה ומיצבה סופית את גזרת מסעדות הפועלים-גורמה. כעת הגיע פיני לוי, שבגיבוי קבוצת מסעדנים הקים על חורבות מסעדתם הישנה "ג'וי" את "המטבח של פיני". ביקור של שני אורחים מחו"ל היווה עילה מצוינת לגשת ולבדוק את המקום החדש, אשר מגיש מבחר מנות מעניינות מן המטבח המזרח-תיכוני, התורכי והיווני.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת מסעדה | 2 תגובות

Screw Stew, Hammerburger and Wrenchnitzel

חברים טובים הביאו לנו מתנות, שוקולדים משובחים מגרמניה ועוד דברים יפים וטובים. המתנה המשעשעת ביותר היתה מפתח, בורג ואום, שנראים ככה (את האום ניתן יהיה לראות מאוחר יותר).

Schokomell2

לכאורה, סתם כלי עבודה, אבל קודם כל הם מגרמניה (וידוע שגרמנים מייצרים כלי עבודה טובים) ושנית, הם שקלו די מעט. החלטנו לתעד את השימוש בהם בדרך משעשעת, ובשבת בבוקר הצלחנו להפריד את הילדים מהמסכים ולעשות פרוייקט משפחתי:

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אותי זה מצחיק, ביקורת מוצר, גרמניה, כתבת אורח, שוקולד | 2 תגובות

בירת הקובה העולמית

IMG_7742

  הם יושבים בחושך. מימין לשמאל: אוטולנגי, ורד, השלמון, קדם

במסגרת פסטיבל הקולנוע היהודי ה-15 בסינמטק ירושלים הוקרן אתמול סרט התעודה Jerusalem on a Plate על המטבח הירושלמי. את הסרט מנחה השף יותם אוטולנגי, אשר נולד בי-ם, אבל חי ועובד כבר 15 שנה בלונדון. עם סיום ההקרנה התקיים באולם דיון שפים מעניין. קרב סכינים כמעט ופרץ שם.

ברוח החג הוגשו לפני ההקרנה תקרובות של מיני סלטים, חלה ענקית וסופגניות לא רעות. השתעשענו לנו במחשבה שאוטולנגי במו ידיו הכין את הבופה, אבל רק השתעשענו. לרגל שממון הסלטים התרכזתי בסופגניות, כי סלטים יש תמיד וסופגניות רק בחנוכה.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת אירוע, הגיגים, מאכלי מצור | 3 תגובות

גרנדין

איזה יופי זה רימון, אין שום פרי שדומה לו במראה ובטעם. אפשר להכין ממנו מיץ, יין, סירופ, רכז, חומץ והכל בצבעי אדום-ורוד-בורדו משגעים. אם נשארו לכם רימונים על העץ או בסופר, הנה הזדמנות לשמר אותם לשאר השנה.

כשהיינו ילדים היינו מפרקים אצל סבתא שלי את הרימונים הוורודים, הם מתוקים יותר. הפירוק עצמו היה תעסוקה וארוע חברתי. היום אני מפרק רימון בדקות בודדות, איך זה שפעם זה לקח שעה?

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ילדים, פירות, קוקטייל, שימורים ורטבים | עם התגים | כתיבת תגובה