איזה יופי זה רימון, אין שום פרי שדומה לו במראה ובטעם. אפשר להכין ממנו מיץ, יין, סירופ, רכז, חומץ והכל בצבעי אדום-ורוד-בורדו משגעים. אם נשארו לכם רימונים על העץ או בסופר, הנה הזדמנות לשמר אותם לשאר השנה.
כשהיינו ילדים היינו מפרקים אצל סבתא שלי את הרימונים הוורודים, הם מתוקים יותר. הפירוק עצמו היה תעסוקה וארוע חברתי. היום אני מפרק רימון בדקות בודדות, איך זה שפעם זה לקח שעה?
אחד התענגות הקולינריים הפשוטים ביותר להגשה היא פלטה של גבינות או/ו מעדני בשר. יחד עם זאת, הכנתם של מוצרים אלה אינה פשוטה ולכן רוב חובבי הז'אנר יסתפקו בקנייתם במעדנייה והגשתם לשולחן כשהם ערוכים כמו במסדר. למרבה הצער, אין בישראל מסעדות רבות המציעות פלטות כאלה ורוב המעדניות המוכרות את המוצרים אינן מאפשרות ישיבה ואכילה במקום.
כשקיבלנו הזמנה לדגום את המעדניה גורמה שופ בתל אביב היינו סקרנים מאוד לראות איך מיישמים מודל של מעדניה שגם מתפקדת כביסטרו. יש להודות כי ההצהרה על כשרות מוצרי הבשר הפילה מעט את רוחנו. בכל מקרה, החלטנו כי המקום מצדיק הגעה לסיוט החניה של צפון אבן גבירול.
"… דרך אגב, דינה, אם יוצא לך פעם לעבור בצומת פיכסה, יש שם מסעדה קטנה עם המלוואח הכי מחורבן שאכלתי בחיים שלי, את מוכרחה פעם לטעום!"
החוקר קוּטר (דב’לה גליקמן) / “גבעת פיכסה”, זהו זה
היום הייתי עם האינדיאניות בספריה הרחוקה ממקום מגורנו. בחרתי בשבילן את "המלך צב צב" של ד”ר סוס ואת "צ'ארלי בממלכת השוקולד" של רואלד דאהל והן בחרו שני ספרים של דיסני, סיפורי מיתולוגיה יוונית וספר של פיסיקה קוואנטית למתקדמים. כדי לרענן קצת את השגרה החלטתי לבדוק את מצאי הג'אנק פוד (ובעברית תקנית, ג'אנק הפוּד) בסביבה ולהפתעתי גילינו פיצריה, בורקסיה וגלידריה שלא ידעתי על קיומן. בדיעבד, טוב שכך.
נכון, זה קוקטייל של קיץ, אבל תמיד יש קיץ באיזשהו מקום בעולם.
(מרטיני יבש של יועזר בר יין. צלם: דני)
בכל פעם שאני מכין לעצמי מרטיני אני חושב על שאול אברון. פגשתי אותו פעם אחת במסגרת כתבה על ארוחה אצלו במסעדה והספקנו לדבר קצת על אוכל ויין. ביועזר בר יין שתיתי מרטיני מושלם. "יבש, כמו שצריך", הוא אמר. לא הכרתי את אברון מעבר למה שקראתי בעתונים ובמרשתת, אבל ברור לי שהיה איש מרתק.
מתכוני הקרפיון ביין אדום, שאחד מהם הופיע בפוסט הקודם, עוררו בי עניין במנות דג עם יינות יוצאי דופן אחרים. עיון בספרי הבישול דוברי הגרמנית שלי העלה שני מתכונים לפילה סלמון ברוטב רוזה. בארון ישבה לי צנצנת כמהין שחורות יבשות מאיטליה, והיות ובאחד המתכונים נכלל בדיוק המרכיב הזה, מצאתי את עצמי נגרר אל הרפתקה דגית נוספת.
גם במקרה זה חומרי הגלם דרשו יציאה ממסלול הרכש הרגיל. תחילה קיבלתי במתנה מאבאמא צנצנת של שבבי כמהין שחורות מיובשות מאיטליה. מקריאת ההוראות שעל האריזה, הבנתי שמניחים את השבבים במשורה על התבשיל לקראת סוף הבישול ואז הם מתרככים. היה לי ברור שעם חומר גלם כזה חייבים לבשל משהו מעניין.
