חמשו”שלים

סוף השבוע הארוך שלנו בירושלים התחיל דווקא לא משהו, בבוקר הרגיזו אותי במקום שבו עצרנו לקנות קפה וקרואסון, אז לקחנו את הדברים לאכול באוטו. האוטו הוא אחד ממקומות הסעודה החביבים על הצמחונית, היא אומרת שזה מרגיע אותה לדעת שיש אוכל במכונית, למקרה שיהיה פקק תנועה וכולנו נמות. בדרך לירושלים הספקנו לראות את שארית פריחת השקדיות המרהיבה ומצב הרוח שלי השתפר מאד. כשאני כועס, כל מיני עצות כמו "אל תכעס" או "תבחר לא להתרגז", רק מרגיזות אותי יותר. אני צריך את הזמן שלי ושיניחו לי לנפשי.

נסענו לירושלים לחדש את מלאי עלי הדפנה במטבח. כן, שיחי דפנה (ער אציל) גדלים בירושלים כרוזמרין המשתרע על איי התנועה. זו עיר של דפנה ורוזמרין. בפארק טדי, למרגלות חומות העיר העתיקה, הבחנתי במגוון רב של עשבי תבלין: שני מיני לוונדר, שני מיני רוזמרין, גרניום לימוני ותימין. הרבה תימין. הגן החדש יפה מאד ומרשים ושתי השאלות המתבקשות הן איפה החביאו את המרווה ולמה לעזאזל המים במזרקה זורמים בשעות היום, כשמצוין בפירוש שהיא אמורה לעבוד שלוש פעמים בשעות הערב בלבד?

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדה, בירה במחיר שפוי, בריא, דגים, שווקים | 2 תגובות

גל ירוק

IMG_8094

בוקר יום שישי. מעונן וגשם טורדני בחוץ. זהו יום שישי השני של פסטיבל האוכל הכפרי במטה יהודה ואנחנו מתלבטים אם לעלות על הפסטיבלמוביל ולנסוע אל המטה. מזג אוויר חורפי זה טוב, אבל לא נעים לנהוג בכבישי ההרים בגשם. בסופו של דבר יצאנו. למעט קונדיטורית מימיס (וגם שם היינו הלקוחות היחידים) נתקלנו במקומות נטושים. לא אוהבים שם גשם. ליד חוות עדולם ניצב שלט: "החווה פתוחה". היא אכן היתה פתוחה, אבל מלבד רועה צאן לא נראתה נפש חיה בשטח. השמש בדיוק צצה מבעד לעננים והגבעות שליד מושב צפרירים זרחו בגוונים מסנוורים של ירוק לח. טיילנו בין שדות החיטה, מטעי הזיתים והגבעות החשופות. לצדי הדרך שיחי זעתר משני סוגים. המון זעתר. זהו אחד התבלינים החביבים עלי מאז שהיינו מטגנים אותו בחמאה בטיולים ומורחים על פרוסת לחם. אי אפשר להישאר אדישים למראה כל כך הרבה זעתר טרי ורענן.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה דגים, ירקות, מאכלי מצור, עשבי תבלין | 2 תגובות

הזדמנות אחרונה למרק

כבר היתה באוויר הרגשה שהחורף חלף הלך לו והנה שוב יורד גשם. התרגשתי כמעט כמו בגשם הראשון. מסיבה שלא ברורה לי עד הסוף, משקעים משמחים אותי. אולי יש לי עבר נבטי… כשמתחיל גשם אני יוצא החוצה להרטב קצת, ליהנות מהרטוב. זה לא רק הריח הנפלא שהגשם הראשון עושה, אלא הידיעה שמישהו משקה את הגינה, מזרים מים לנחלים ודואג לכנרת. אני נהנה מהצלילים שמשמיעות טיפות המים הרבות בהתרסקן על העצמים השונים הפזורים בחצר: מרזב, גדר חיה, סלעים, עציצים, מגרפה, המגפיים שלי. לעזאזל! מה המגפיים שלי עושים בגשם? זה סותר את כל רעיון המגפיים.

P1241174a

(בקעת נטופה מוצפת בחורף 2004. צלם: עופר)

8.4 מ"מ בחצי שעה! כמה נפלא. הוא עדיין לא נכנע, החורף, יש לו עוד כמה מילימטרים בשרוול. אפילו נשמעים רעמים פה ושם. בשבוע שעבר התחילה הרגשה נעימה ומוכרת ועם זאת עצובה שכבר אביב. הסימנים המובנים מאליהם היו ריחו המשכר של קש יבש וריח פריחת ההדרים. בבקרים היתה רוח חמסין צוננת ויבשה ובערב כבר לא היה קר מדי לבלות בחוץ. מעט התורמוסים שלנו, שעוד לא הספיקו לפרוח, כבר החלו להראות סימני דעיכה ונראה היה שהנרקיסים כבר לא יפרחו השנה. אני אוהב את האביב, אבל חסר לי קצת חורף. לשמחתי מה רבה, הוא שב להדרן, בתקווה שלא בפעם האחרונה השנה.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה גבינות, מרקים | עם התגים , , | תגובה אחת

תרגיל קרטמן. פסטיבל האוכל הכפרי ה-14 במטה יהודה

IMG_8083

הפסטיבל הקולינרי החביב עלינו נפתח אתמול בפעם ה-14. למרבה הצער, השנה הפסטיבל מתקיים במתכונת מצומצמת יחסית לשנים עברו. בתוכנית הפסטיבל הנוכחי ישנם 23 עמודים בלבד, לעומת 35 בתוכנית השנה שעברה.  מקומות טובים, כגון יקב/מסעדה טרה פרומסה, מסעדת מאג'דה ופלאפל ציון לא משתתפים השנה. גם פסטיבל הבירה המסורתי בגבעת ישעיהו לא נערך השנה, ועל כך בהמשך.

ביום הראשון ביקרתי  בדרך חזרה מן העבודה בדרום בשלושה מקומות מעניינים שלא הייתי בהם לפני כן. בשלושתם טעמתי תוצרת מקומית שיכולה לעמוד היטב בתחרות מול מיטב התוצרת של ארצות הנכר.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, ביקורת, ביקורת אירוע, ביקורת בירה, ביקורת יין, בירה, גבינות, יין, יצרני גבינות, יקבים, מבשלות בירה, מדריכים | 5 תגובות

מלבי לקחת ללב

אבא שלי לא נולד בתל אביב, אבל גדל בה. ליטְל אבא היה נוסע בקו 5 עד אזור התחנה המרכזית, שם פגש את חבריו וביחד הלכו על פסי הרכבת מסוף רחוב יהודה הלוי לכיוון בית הספר התיכון "שבח" ברחוב המסגר. בדרכם עמדה עגלת המלבי של רחמו. רחמו קרא לזה מלבי קאימק (מעדן השמנת של העיראקים, שמכונה גם קֵיְמַר), אותו הניח על גושי קרח גדולים והיה מוכר עד שנגמרו הקרח או המלבי. המנה הוגשה בכוס אלומיניום נמוכה, שהחבר'ה תהו תמיד מתי נשטפה לאחרונה, בתוספת מי שושנים, פטל ובוטנים מרוסקים. הם אכלו במקום והמשיכו לכיוון הכניסה האחורית של בית הספר, לעוד יום של לימודים ותעלולים, שעל הסיפורים אודותיהם גדלתי.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה פירות, קינוחים, שימורים ורטבים | 5 תגובות