מרגבירה ועוגיעוף – המציאו כבר דבר כזה?

כששמעתי את חבריי ליאור וגיורא מתלוצצים על מוצרים דמיוניים כמו עוגיעוף ומרגבירה © (בהתאמה) חשבתי שאלו דווקא רעיונות לא רעים. אבל כשיש לך רעיון מקורי למוצר מהפכני שמצוץ מן האצבע, מופרך ככל שיהיה, סמוך על האמריקאים שהם כבר ניסו את זה. ואמנם, בפשפושיי במרשתת אחרי עוגיות עם בשר מצאתי בעיקר אוכל אפה-זאת-בעצמך לכלבים, אבל גם מאפים ראויים למאכל אדם, שעוררו אצלי סיעור מוחי. נטלתי את העוף הטחון שנשאר במקפיא מהזמנים שלפני שהפסקתי לקנות ולאכול עוף והתקנתי שני סוגי עוגיעוף בשתי צורות.

באשר למרגבירה, דווקא כאן הובסתי. חשבתי שברור לי איך לערבב בירה עם חמאה, אבל זה לא פשוט כמו שזה נראה, שומן ונוזל על בסיס מים לא חברים טובים כל כך. כן גיליתי שבימי הביניים המציאו משקה/קינוח על בסיס חלמונים, בירה וחמאה, אבל זה לא מה שעבר לי בראש. זו למעשה גרסה של זביונה, רק עם בירה – זבּבּירה (לא שם טוב כל כך). במלים אחרות, עזבתי את זה עד להודעה חדשה.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אותי זה מצחיק, בירה, בצק, ילדים, עוגיות, עוף | עם התגים , | 2 תגובות

ותודה על הדגים, חלק ב'

WP_20160227_005 

  הכי רחוק מגפילטע פיש שאפשר: קציצות לוקוס על חציל חרוך 

כפי שהובטח בסוף הפוסט הקודם, הרי מספר טיפים לקניית דגים.  לרוב כשאני הולך לקנות דגים אני לא מגיע עם תוכנית סדורה. תמיד כדאי לראות מה הסחורה ועד כמה היא טרייה, ואז לרכוש לפי המצאי ולא לפי התוכנית.  קרה פעמים רבות שמצאתי דג מעניין, אבל הוא לא היה טרי מספיק כדי להצדיק רכישה. לעיתים אני מבקש מן המוכר להחזיק את הדג כדי להתרשם ממנו מיד ראשונה במלוא מובן המילה. 

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה דגים, מדריכים, שווקים | עם התגים | 2 תגובות

חצי טונה סלמון

את הטונה החתיכית שקניתי אצל דוד בשוק מחנה יהודה בפעם האחרונה הכנתי על מחבת בשני רטבים שונים. המחשבה הראשונה שעברה לי בראש לגביה היתה סשימי, אבל שכחתי ממנה בסערת הרעיונות שהיא הציתה בי. חומרי גלם טריים תמיד עושים לי את זה, מה שמסב לי הנאה מרובה.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה דגים | עם התגים | 2 תגובות

ותודה על הדגים, חלק א'

WP_20151229_003

  עטעוט או סטלה – לא משנה. זה כוכב החורף

עם סיום החורף ניתן להתחיל לסכם את סוף עונת הדיג. השנה הקדשתי תשומת לב רבה לדגי ים, כולל למספר דגים שלא ראיתי בעבר, או שראיתי ולא קניתי. אם בעבר הכנתי דגים בעיקר בשיטות צרפתיות או איטלקיות, השנה בחרתי בעיקר שיטות בישול ומרכיבים מקומיים, כולל שימוש ביוגורטים מסוגים שונים ובגבינות לבנות קשות. השראה קיבלתי  בעיקר מן השיטוטים בשווקי מחנה יהודה והכרמל, אבל גם ממסעדות כמו יודל'ה והבסטה. כפי שכבר כתבתי, פרויקט 52 דגים ב-52 שבועות נתן גם הוא השראה רבה לקניות ובישולי החורף.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה דגים, מדריכים | עם התגים | 3 תגובות

אחרון השוקרוטנים

כמיטב המסורת נפרדנו מן החורף עם ארוחת שוקרוט. לרגל התקרבות הבשלן לצמחונות בגלל צער בעלי חיים, תהיה זו כנראה ארוחת השוקרוט האחרונה במתכונת זו. עלה אמנם הרעיון להכין בעתיד שוקרוט דגים, אבל נראה לי שזה לא יהיה אותו הדבר. לרגל האירוע התכנס בביתם הכפרי והמוקף מיני בלדי של המארחים הפורום הקבוע לאירועים מסוג זה. כרגיל, סביב השוקרוט הוגשו שלל תבשילים וסלטים אשר ניסו – ללא הצלחה מבחינתי – להסיח ממנו את הדעת.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בשר, דגים, חזיר, מאכלי מצור | עם התגים , , , , | 6 תגובות