גרגורי הגרגרנית

בית הספר של האינדיאניות נמצא בשדות, במרחק נסיעת אוטובוס של כדקתיים. בבקרים יפים ולא לחוצים אנחנו מוותרים על האוטובוס וצועדים, אינדיאניותיי ואני. מריחים את השדות, עוקבים אחרי הגידולים המשתנים ומדברים על כל מיני דברים. הבוקר עצרה לידנו מישהי ברכבה והתוודתה שבאותם האמשים, בדרכה לעבודה, היא רואה אותנו צועדים ולבה מתמלא רינה ודיצה והיא מודה לנו על כך. חייכתי במבוכה ומיד צעקתי עליה שאני לא מכיר אותה ושהיא מעכבת אותנו ומפריעה לתנועה. חוצפה של אנשים… גם כן כופפתי לה את המראה הימנית.

על כל פנים, קצת לפני הגשם האחרון גמרו להוציא את כל שדה השומר הריחני ובמקומו זרעו חמניות. ליד החמניות קוטפים עכשיו פול. חלק משדות החיטה עוד ירוקים וחלקם כבר קצורים וריח הקש הנפלא מספר לנו שבא אביב, שבא אביב. את זאת מבשרות גם החסידות שעושות את הלילה בשדות החיטה הקצורים.

בלי שום קשר, הצלחתי לגדל בגינה חילבה! באחת הפעמים שהשריתי את הזרעים שלמים במים שכחתי מהם והם החלו לנבוט, אז זרעתי אותם בגינה והחילבה גדלה לתפארת האדנית.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בריא, עשבי תבלין, שימורים ורטבים, תבלינים | עם התגים | 3 תגובות

יומן ליון 1: סיבוב נצחון במסעדת פייר אורסי

WP_20160322_033

ליון נחשבת לבירת הקולינריה הצרפתית. אחרי ביקור שני וארוך יותר בעיר השלישית בגודלה בצרפת הקביעה הזאת נראית לי מוגזמת. ליון נמצאת הרחק מאחורי פריז. יחד עם זאת, בעיר ישנם מספר מוסדות קולינריים ומסורות קולינריות יוצאים מן הכלל. זאת בעצם הסיבה שהחלטתי לשוב אליה אחרי שהביקור הראשון ב-2012 שהשאיר באופן מילולי תאבון לעוד.

הכנת הביקור לא היתה קלה. עברתי על אתרי אינטרנט, מדריכים כתובים, בלוגים ומקורות נוספים בניסיון להחליט היכן לבקר. לאחר התלבטות קשה החלטתי קודם כל על עקרון: רק אוכל צרפתי קלאסי. אמנם בצרפת אפשר לאכול מאכלים אתניים מעולים, אבל זה תמיד נראה לי בזבוז של זמן ומקום לאור גודלו העצום של המטבח הצרפתי. ההחלטה השניה נגעה לחלוקת המאמץ: שתי מסעדות מישלן ותיקות ושני בושונים – אותן מסעדות עממיות מפורסמות של העיר.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת, ביקורת מסעדה, צרפת | תגובה אחת

שובה של הגרניטה

שתי אינדיאניות נכנסות לגלידריה, כבר מצחיק. אחרי ששמחנו והתבדחנו בשבוע פורים המורחב מדי, הזמינו אותנו לטעום את הגלידות והגרניטות של גלידריית אַרְטֶה במדרחוב נחלת בנימין בתל אביב. נטע ספרה לי על המקום כבר לפני חצי שנה, אבל לא יצא לי להגיע. סיסי (סטפניה) פגאני ומרקו קאמורלי הם זוג חמוד, התאהבתי בהם עוד לפני שנפגשנו. ויש להם את השמות הנכונים לעסק שקשור באוכל. כי אם זה מתנגן על הלשון, אז זה איטלקי וזה אומר טעים ושמח.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה איטליה, ביקורת מסעדה, גלידה, פירות, פרחים | עם התגים | 3 תגובות

מרגבירה ועוגיעוף – המציאו כבר דבר כזה?

כששמעתי את חבריי ליאור וגיורא מתלוצצים על מוצרים דמיוניים כמו עוגיעוף ומרגבירה © (בהתאמה) חשבתי שאלו דווקא רעיונות לא רעים. אבל כשיש לך רעיון מקורי למוצר מהפכני שמצוץ מן האצבע, מופרך ככל שיהיה, סמוך על האמריקאים שהם כבר ניסו את זה. ואמנם, בפשפושיי במרשתת אחרי עוגיות עם בשר מצאתי בעיקר אוכל אפה-זאת-בעצמך לכלבים, אבל גם מאפים ראויים למאכל אדם, שעוררו אצלי סיעור מוחי. נטלתי את העוף הטחון שנשאר במקפיא מהזמנים שלפני שהפסקתי לקנות ולאכול עוף והתקנתי שני סוגי עוגיעוף בשתי צורות.

באשר למרגבירה, דווקא כאן הובסתי. חשבתי שברור לי איך לערבב בירה עם חמאה, אבל זה לא פשוט כמו שזה נראה, שומן ונוזל על בסיס מים לא חברים טובים כל כך. כן גיליתי שבימי הביניים המציאו משקה/קינוח על בסיס חלמונים, בירה וחמאה, אבל זה לא מה שעבר לי בראש. זו למעשה גרסה של זביונה, רק עם בירה – זבּבּירה (לא שם טוב כל כך). במלים אחרות, עזבתי את זה עד להודעה חדשה.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אותי זה מצחיק, בירה, בצק, ילדים, עוגיות, עוף | עם התגים , | 2 תגובות

ותודה על הדגים, חלק ב'

WP_20160227_005 

  הכי רחוק מגפילטע פיש שאפשר: קציצות לוקוס על חציל חרוך 

כפי שהובטח בסוף הפוסט הקודם, הרי מספר טיפים לקניית דגים.  לרוב כשאני הולך לקנות דגים אני לא מגיע עם תוכנית סדורה. תמיד כדאי לראות מה הסחורה ועד כמה היא טרייה, ואז לרכוש לפי המצאי ולא לפי התוכנית.  קרה פעמים רבות שמצאתי דג מעניין, אבל הוא לא היה טרי מספיק כדי להצדיק רכישה. לעיתים אני מבקש מן המוכר להחזיק את הדג כדי להתרשם ממנו מיד ראשונה במלוא מובן המילה. 

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה דגים, מדריכים, שווקים | עם התגים | 2 תגובות