עלילות החתול השחור – טעימה חוזרת

מכירים את זה שכשהייתם קטנים טעמתם משהו ומאז עברו 40 שנה ואתם עדיין זוכרים כמה נורא זה היה ולא מוכנים לגעת בזה? אוֹ!

חבריי מהלימודים ואנכי חבורה Gato Negroשל ציניקנים שלא חוסכים ביקורת בלשון חדה מכל מי ומה שרק אפשר. אני חייב להם הרבה – הם היו מה שהחזיק אותי עד סוף התואר והארוחות השבועיות שלנו היו נעימות ומצחיקות. את רובן הייתי מסיים בשכיבה על הדשא מתחת לאיזה קיבוץ, מעל כיפת השמיים, ממלמל שאני צריך 20 דקות להתאושש.

בארוחות הראשונות שלנו יחד היינו סטודנטים דלפונים, עם חך בסיסי, לא לגמרי מפותח והתפשרנו על הרבה דברים שלא ידענו שלא נכון להתפשר עליהם. באחת הפעמים אפילו סחטנו מיץ תפוזים במקום לקנות בירות, כדי לחסוך בהוצאות. זה לא תפס ובקיבוץ עדיין מבררים לאן נעלמו 20 קילו תפוזים. אבל זה כבר לא משנה, כי מאז לא חזרנו על זה.

 

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אז"ש (אז זהו, שלא!), ביקורת יין | עם התגים | 4 תגובות

הסמב”ה הסמב”ה הסמב”ה – המתכון הוא סוד מוחלט בהחלט!

מהו הסוד של כנפי העוף הזרחניות של דיקסי? (הרבה מאד חמאה ורוטב צ'ילי ספציפי). איך באמורה מיו מכינים אפוגטו ביאנקו מושלם? למה הפיתה של דבורה רכה כל כך? מה ג'ינג'י שם בחומוס שלו שהוא כל כך טעים? ומה סעיד? למה פורטר אנד סאנס לא מסכימים לחשוף את המתכון ללחמניות הבירה שלהם?

כמה פעמים נהניתם כל כך ממנה במסעדה וביקשתם את המתכון? לי זה קרה הרבה. כשהבנתי שלנצח אקבל תשובה שלילית (פרט למקרה החריף של טרטוריה חבה), התחלתי לשאול על מרכיבים ספציפיים במנות שלא הצלחתי לפצח וככה עלה בידי לשחזר חלק מהמנות בבית.

My secret

למה חשוב למסעדה או לשף שישארו להם כמה מתכונים סודיים? למה במתכון פשוט לכאורה יש מרכיב סודי אחד שאותו המטבח לא מוכן לחשוף? האם מתחרה של חומוסיה ידועה ישנה את החומוס שלו אם יגלה את המתכון הסודי של החומוס של השכן? מסופקני. למה דודות (במילעיל), שאופות שנים את אותה העוגה (במלרע) או הפשטידה, לא מוכנות לתת את המתכון, או שבכוונה משמיטות מרכיב, כדי שלא ייצא לאחרים בדיוק כמו שלהן? בעיני זו תעלומה הכרוכה בטבע האנושי, שגם הוא בעיני תעלום לא קטן. לעומת זאת, בשנים האחרונות שפים וקונדיטורים רבים מפרסמים את מיטב מתכוניהם בטלוויזיה ובספרים. האם נגרם להם נזק כתוצאה מהחשיפה? ההיפך הוא הנכון.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה הגיגים | 5 תגובות

כך שברתי את המרפק, ניסרתי לעצמי אצבע וכמעט ריסקתי את הקרסול

הסוף של הרשומה הוא מתכון לזלאביות שאמא שלי מכינה בכל שנה בחנוכה. הסוף של הסיפור הוא ששברתי את המרפק. את הראש של עצם הרדיוס, ליתר דיוק. הצמחונית תמיד אמרה שאני לא אמות בשיבה טובה, אלא אהרוג את עצמי בדרך יצירתית כלשהי ואמנם, פעם בכמה שנים אני כמעט עושה את זה.

איך זה קרה? היתה תנודה בגרוויטציה ונפלתי מסולם בגובה 6 מ' כי עבדתי עם שתי ידיים (ניסרתי ענפי דקל), במקום להחזיק עם יד אחת את הסולם.

ouch

למה? שאלה נהדרת, כי אני דביל.
וחסר אחריות.

יש גבול דק מאד בין אומץ לטִפשוּת, שאני חוצה כל הזמן. אפשר היה להמנע מזה…

למזלי הספקתי תוך כדי נפילה לזרוק את המסור שהיה לי ביד וגם לא ליפול על סלע בזלת ענק.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בצק, הגיגים, קינוחים | 5 תגובות

מבושל בד"צ כשל"פ אז"ש חבל"ז

badatz kashlap azash

סגר. היין בבית שוב נגמר. שקלתי לרגע להכנס לפאניקה, אבל אז נזכרתי שבמקרה כזה צריך לעשות את מה שעשינו ב-56', כשחנויות היין היו סגורות – לקנות בסופר. כל כך הופתעתי לראות בסופר בקבוק של קיאנטי איטלקי בן שנתיים עם מדבקה אותנטית של DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita), שלא שמתי לב שהיה כתוב עליו גם KOSHER. כשפתחתי אותו לאט עם הרבה טקס בישבן נתגלתה לעיני הזוועה מרוחה על הפקק החלוץ: "בד"צ" "מבושל" "כשר לפסח". ברטט קל קרבתי את הגביע אל פי ואשרתי מיד שגם הטעם בד"צ מבושל כשל"פ. חבל"ז.

“When you rush, that’s when accidents happen”

(Down Periscope)

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אז"ש (אז זהו, שלא!), ביקורת יין, יין | עם התגים | תגובה אחת

מינים נכחדים: טחול ממולא

P1012054

  היו זמנים אצל תורג’י.  פרוסות טחול ממולא על הגריל עם חברים

חשבתי להתחיל כאן סדרת פוסטים על מאכלים נכחדים – מאכלים שפעם היו נפוצים והיום נדרשת אקספדיציה מיוחדת כדי למצוא אותם.  טחול ממולא הוא נושא טוב לפתיחת הסדרה (שלא בטוח שיהיה לה המשך). אחד האירועים המיתולוגיים בתולדות שפונדרה היה "ליל הבשרים של תורג'י". במהלך אותה הילולת בשרים חסרת גבולות הגיעו מן הגריל גם פרוסות עבות של טחול ממולא. מולנו ישב איש מבוגר יחסית אשר התמוגג מנחת. הוא סיפר בנוסטלגיות כי הטחול מזכיר לו את ילדותו בת"א, כאשר ניתן היה למצוא בכל סטייקיה טחול ממולא מפואר מתוצרת עצמית.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בקר, בשר, מאכלי מצור | תגובה אחת