אני אוהב דייסות ונזידים ובאופן כללי, אוכל במרקם ידידותי לתינוקות. זו אחת הסיבות שאני נמשך מאד לאוכל הודי. כשיש קדרה של דאל חריף וחם אני רוצה לעמוד מעל הסיר ו"לנגב". זה קל יותר כשיש צ'פאטי ביד. הלחם ההודי הזה, שאינו מכיל שמרים ומוכן על מחבת ברגע האחרון, תופס טוב את הנזיד ולא ממלא אותך כמו פיתה.
המתכונים שראיתי די דומים זה לזה ולזה שראיתי אצל רינה פושקרנה. כאן היא גם מספרת שאם בעלת הבית מכינה את זה מול האורחים, סימן שהיא אוהבת אותם. הבצק הזה גם מאד דומה לבהקרי שהכנו פה לא מזמן, רק עם מים קרים במקום חמים ובלי שמן.
צ'פאטי
אמל"ח
2 כוסות קמח חיטה מלא
כ-¾ כוס מים
½ כפית מלח
למאלתרים – 2 כפות תבלינים יבשים
תו"ל
מנפים את הקמח לקערה, יוצרים במרכזו גומה, מניחים את המלח ומעט מים וממיסים את המלח. ממשיכים להוסיף מים תוך כדי ערבוב ולישה של מספר דקות, עד לקבלת בצק חלק ולא דביק.
מחלקים ל-2 וכל חלק ל-8 ומכדררים.
על משטח מקומח היטב מרדדים דק (זה חשוב). אם לא מרדדים דק מספיק יש סכנה חמורה שהצ'פאטי לא תתנפחנה (צ'פאטי זו נקבה?). אוי אוי אוי…
על מחבת יבשה מעל להבה גבוהה מחממים כדקה מצד אחד. בועות קטנות מתחילות להיווצר על החלק העליון של הבצק. הופכים בעזרת מלקחיים ומשאירים עוד כחצי דקה. בזמן הזה רואים איך שהבצק מתייבש ולפעמים גם מתחיל להתנפח.
בעזרת המלקחיים מעבירים לאש גלויה (הכירה הקטנה עם להבה גדולה) לכמה שניות מכל צד. זה מתנפח וזה מגניב לאללה.
אם לא אוכלים מיד, או אם נשאר בסוף הארוחה, כדאי לעטוף את הצ'פאטי המוכנים (צ'פאטי זה זכר?) במגבת.
הצמחונית טעמה את זה עם תבשיל דאל שהכנתי ואמרה שזה טעים וגם שנאן עם חמאה ושום יותר טעים. אמרתי לה שהיא צודקת וגם שזה נכון לגבי כל דבר – גם צמיג משומש או חצץ יהיו טעימים יותר עם חמאה ושום.
אז מה היה לנו שם?
צ'פאטי
אמל"ח
2 כוסות קמח חיטה מלא
כ-¾ כוס מים
½ כפית מלח
למאלתרים – 2 כפות תבלינים יבשים
תו"ל
מנפים את הקמח לקערה, יוצרים במרכזו גומה, מניחים את המלח ומעט מים וממיסים את המלח. ממשיכים להוסיף מים תוך כדי ערבוב ולישה של מספר דקות, עד לקבלת בצק חלק ולא דביק.
מחלקים ל-2 וכל חלק ל-8 ומכדררים.
על משטח מקומח היטב מרדדים דק (זה חשוב). אם לא מרדדים דק מספיק יש סכנה חמורה שהצ'פאטי לא תתנפחנה (צ'פאטי זו נקבה?). אוי אוי אוי…
על מחבת יבשה מעל להבה גבוהה מחממים כדקה מצד אחד. בועות קטנות מתחילות להיווצר על החלק העליון של הבצק. הופכים בעזרת מלקחיים ומשאירים עוד כחצי דקה. בזמן הזה רואים איך שהבצק מתייבש ולפעמים גם מתחיל להתנפח.
בעזרת המלקחיים מעבירים לאש גלויה (הכירה הקטנה עם להבה גדולה) לכמה שניות מכל צד.
אם לא אוכלים מיד, או אם נשאר בסוף הארוחה, כדאי לעטוף את הצ'פאטי המוכנים (צ'פאטי זה זכר?) במגבת.
מאוד אוהב לחמים הודיים, במיוחד את המטוגנים בשמן עמוק. צ'פאטי באמת מאוד פשוט להכנה וכיף גדול לנגב איתו כל רוטב הודי.